糖尿病患必学!专家曝「防血糖爆冲」食谱...分3餐吃效果最好
▲建议将每日主食按照一定比例分配成一日三餐。(图/取自免费图库Pixabay)
文/张晔
高热量、高脂肪等不健康的饮食结构,环境因素、遗传因素都是导致糖尿病的重要因素。科学的饮食是糖尿病治疗的基础,任何年龄的糖尿病患者,不论何种类型,通过科学地调配饮食结构可以使病情得到改善。
GI是指血糖生成指数,低GI(即GI值范围为0∼55)食物包括豆类(如黄豆、绿豆、扁豆、四季豆)、乳类、坚果等。升糖指数仅表明某种碳水化合物转为血糖的速度,但未考虑摄入量对血糖的影响。而升糖负荷(GL)则为更全面的概念,它同时兼顾了食物的升糖指数、摄入量对血糖的影响。大致说来,GI超过50或GL超过20就不妥,两者的数值越低越好。
食物升糖负荷(GL)=(GI×碳水化合物的克数)/100
比如,西瓜的GI为72,每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。那么,当吃下100克西瓜时,食物升糖负荷GL=72×5.5/100=3.96。也就是说,西瓜的GI值很高,但如果吃的量少,GL值也会很低,对血糖的影响并不大。
餐餐要有主食,避免并发症
糖尿病患者如果不吃主食或主食进食过少,缺乏葡萄糖来源,人体需要热量时,就会动员脂肪和蛋白质,使之转化为葡萄糖,以补充血糖的不足。其中,脂肪在转化为葡萄糖的过程中会分解生成脂肪酸,当生成的脂肪酸过多时,就会伴有酮体生成,它们必须经过肾脏的代谢排出,这会使糖尿病患者出现酮尿,长此以往,糖尿病患者会消瘦、体质下降、抵抗力减弱,很容易出现各种并发症。因此糖尿病患者不能不吃主食。
每日主食按比例分配成一日三餐更安全
糖尿病患者的主食按照全天150∼350克分配是安全的。将每日主食按照一定比例分配成一日三餐,如按早餐占1/5、午餐、晚餐各占2/5的比例来分配。加餐的糖尿病患者可从三餐分出少许主食作为加餐用,特别是上午9点半到10点和晚上临睡前的加餐十分重要。不过,加副餐后,一日三正餐的主食量应相对减少,以免全天总热量超标。
温馨提醒:血糖是糖尿病的重要诊断依据。血糖即血液中的葡萄糖,诊断糖尿病的依据主要是血糖(静脉血浆葡萄糖)标准。
材料:白米100克、红豆25克、燕麦片30克。做法:1.红豆洗净,浸泡一晚;白米、燕麦片分别洗净。2.把白米、红豆和燕麦一起放入碗中,倒入淹过白米1个指腹的清水,入蒸锅,水开后大火蒸30分钟。
营养提示:燕麦中的水溶性膳食纤维不仅能提高胰岛素受体的敏感性,而且能促进胃排空,使餐后血糖保持稳定。