柿子防糖尿病稳血压 专家曝1吃法：膳食纤维增9.5倍

柿子含有能清除自由基的原花青素，经日晒后的柿饼，膳食纤维、钙质与铁质，也能跟着提升。（示意图，Shutterstock／达志）

天冷吃柿子很应景。营养师李婉萍表示，柿子含有能清除自由基的原花青素等营养素，能降低罹患高血压、糖尿病与多种癌症风险，而日晒干燥后的柿饼，膳食纤维和钙质分别提升了950%及187.5%，铁质也增加1倍，营养大大加分。

李婉萍在脸书粉专PO文指出，柿子含有丰富的植物化学成分，被认为能有效减轻活性氧引起的氧化损伤，而柿子的高抗氧化活性可能是来自于它的单宁酸。

李婉萍表示，柿子还含有能清除自由基的原花青素、类胡萝卜素、山奈酚、槲皮素和儿茶素等，因而能使高血压、糖尿病与多种癌症的风险下降，有研究发现柿子似乎能改变、降低酒精的吸收和代谢速率，进而改善宿醉的症状。

李婉萍表示，新鲜的柿子富含维生素A、C，有助保护眼睛与皮肤健康，经日晒干燥之后的柿饼，虽然维生素A、C变少了，但膳食纤维和钙质则分别提升了950%及187.5%，铁质也增加1倍。

不过，李婉萍提醒，营养价值虽好，还是要把握适量食用的原则。柿饼当成零嘴吃，很容易一口接一口就过量了，建议利用入菜方式调理，像是炖煮柿饼鸡汤、泡柿饼茶，或是和红枣或水果煮成甜品、切成小丁加进蔬菜沙拉里，都是很不错的方式。

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