膳食纤维赢地瓜「千果之王」防便秘又顾血压

中医师表示，栗子有「千果之王」的称号，具促进代谢、预防便秘、维持血压等诸多好处。（示意图：shutterstock／达志）

栗子是秋冬代表性食物，中医师表示，其含维生素B、C，以及钾、锌、膳食纤维等营养素，具促进代谢、预防便秘、维持血压等诸多好处，有「千果之王」的美称。此外，营养师分享，栗子丰富的膳食纤维比地瓜、芋头、南瓜和莲藕都还要高，但它属于全榖杂粮类，务必要适量摄取，以免过多热量堆积。

中医师在诊所粉专发文表示，栗子主要为碳水化合物所组成，并含有少量蛋白质与极低脂肪，因此被归类在淀粉类食物，适量食用能提供饱足感。且它更含有多元营养素，整理如下：

1、维生素B：促进代谢，维持神经系统健康。

2、维生素C：有助于增强免疫力和抗氧化。

3、钾：能帮助维持正常心脏功能及血压平衡，对于高血压患者有益。

4、锌：能促进免疫系统功能、帮助伤口愈合、支持生长和发育。

5、膳食纤维：促进肠胃蠕动，助消化，有助于预防便秘。

中医师指出，从中医观点来看，栗子味甘、性温，可以温补肾气、强健筋骨，特别是对于年长或肾虚者，有助于改善腰膝酸软、四肢无力等症状；亦能够温补脾胃，对于脾胃虚寒、慢性腹泻者，适量食用有助于改善肠胃功能。此外，栗子富含维生素C、E，具抗氧化功效，有助于对抗自由基伤害，延缓衰老，并增强免疫力。

营养师何采璇也曾推崇食用栗子的好处，其中她指出每100克栗子含膳食纤维10.4克，甚至比地瓜、芋头、南瓜、莲藕等都还要高。男性一天摄取9颗、女性7颗，约可以满足每日4分之1建议摄取量。

然而，栗子虽营养，热量也相当高。何采璇建议，可当主食配白饭吃，以大幅增加膳食纤维的摄取，但也要记得减少白饭的份量，例如4分之3碗白饭，搭配3颗大栗子即可；此外，由于它是全榖杂粮类，糖尿病患者应估算摄取量，尤其是糖炒栗子，容易一不小心就吃过量。