膳食纤维更胜地瓜！栗子其实是淀粉 专家授3招健康吃

营养师何采璇表示，栗子属于全榖杂粮类，丰富的膳食纤维比地瓜、芋头、南瓜和莲藕都还要多。（示意图／达志影像）

栗子是秋天代表性食物之一，不仅可直接吃、适合入菜，还能做成甜点。对此，营养师何采璇表示，栗子其实属于全榖杂粮类，丰富的膳食纤维比地瓜、芋头、南瓜和莲藕都还要高；同时也富含矿物质钾，不到10颗即能满足每日6分之1建议摄取量。除此，她还分享吃栗子3招，包括适量摄取、当主食配饭吃及糖友谨慎吃，大啖美味也能兼顾健康。

粉专「好食课」团队营养师何采璇发文表示，不少人误会栗子是坚果种子类，其实它属于全榖杂粮类，主要营养价值如下：

1、热量：每100克栗子热量为264大卡，吃12颗约等于1碗饭，即280大卡，热量其实并不低。

2、糖量：每100克栗子含糖量为57.9克，吃16颗约等于1碗饭的糖量。

3、膳食纤维：栗子富含膳食纤维，每100克含有膳食纤维10.4克，甚至比地瓜、芋头、南瓜、莲藕等都还要高。男性一天摄取9颗、女性7颗的栗子，约可以满足每日4分之1建议摄取量。

4、钾：栗子富含矿物质钾，每100克的栗子含有758毫克的钾，含量是香蕉的2倍，男性一天摄取9颗、女性8颗的栗子，约能满足每日6分之1建议摄取量。不过，何采璇也提醒，栗子的热量是香蕉的3倍，务必要适量摄取。

何采璇更进一步分享3招健康吃栗子，首先是适量摄取，即使富含许多营养，但热量也相当高；其次是当主食配饭吃，可跟白饭一起食用，就能大幅增加膳食纤维的摄取，不过也要记得减少白饭的份量，建议4分之3碗的白饭，搭配3颗大栗子即可；最后是糖友谨慎吃，由于是全榖杂粮类，糖尿病患者务必要估算摄取量，尤其是糖炒栗子，容易一不小心就吃过量。