百香果膳食纤维惊人 2颗抵3碗高丽菜 专家曝食用上限

百香果营养丰富，适量食用可护眼、促进排便，还具有延缓血糖上升的功效。（示意图，Shutterstock／达志）

现值百香果产季。营养师李婉萍表示，百香果营养丰富，能强化免疫系统、保护眼睛，且富含膳食纤维，2小颗可抵3碗高丽菜的膳食纤维，能促进排便，研究发现，百香果可降低胰岛素敏感性与延缓血糖上升的速度，有助控制餐后血糖与罹患糖尿病的风险，但1天最多只能吃6颗，否则血糖还是会上升的。

李婉萍在脸书粉专PO文指出，百香果含有蛋白质、钙、镁、丰富维生素C，也有很高的钾离子和维生素A，含铁量也相当不错。其中，维生素 A和维生素C都是强化免疫系统的重要营养，有助于提高我们面对感冒、流感等疾病的抵抗力，维生素A还有维持上皮细胞功能正常的作用，能保护皮肤、维持视觉，同时兼具了维生素C和铁质，能让本身的植物性铁质吸收得更好。

李婉萍指出，在膳食纤维方面，若以中型大小平均每颗百香果约70公克来看，摄取2颗便能获得约3.2克的膳食纤维，相当于3碗高丽菜的份量，对于促进肠道蠕动、肠道养好菌和增加饱足感有好处。

血糖高也能吃百香果吗？李婉萍表示，答案是肯定的，就GI值（升糖指数）和GL值（升糖负荷）来说，研究指出百香果在这2个数值上都是较低的，代表吃了后，血糖上升速度较缓慢、对血糖产生影响小。此外，有些文献提到百香果所含的成分，可能有助于降低罹患糖尿病的风险，推论主要还是在于纤维高。

李婉萍表示，一篇刊登于《食品化学》文章指出，百香果种子所含的膳食纤维能明显抑制淀粉酶活性、延缓葡萄糖的吸收，或许对控制餐后血糖有益。还有一项针对百香果皮粉的研究发现，当使用百香果皮粉作为第2型糖尿病患者的治疗辅助剂后，能降低其胰岛素阻抗现象。

李婉萍指出，另一个小规模的研究，则是把取自百香果种子、一种名为云杉醇（piceatannol）的抗氧化物质随机让受试者服用，八周之后，超重男性的代谢状况都获得了改善，包括提升胰岛素敏感性与降低血压。

尽管有上述研究成果，李婉萍提醒糖尿病友们仍不可毫无节制地吃，以一份约2颗百香果计算，一天最多不可超过4～6颗，且不可再吃其他水果并应分散于各餐食用，以免血糖还是会升高的。