台风买菜最佳选择！杏鲍菇膳食纤维是蔬菜3倍 1类人少吃

杏鲍菇的膳食纤维是一般蔬菜的2至3倍，低热量又富含蛋白质。（示意图，Shutterstock／达志）

凯米台风肆虐，叶菜价格飙涨，这时不妨多吃杏鲍菇。营养师陈冠蓉表示，杏鲍菇具有低热量、高蛋白质、低GI（升糖）特质，且膳食纤维是一般蔬菜的2至3倍，能促进肠道蠕动、改善便秘，也很适合想要控制血糖者。不过，杏鲍菇富含钾，肾病患者不宜多吃。

陈冠蓉在脸书「蓉妈咪营养师健康宝典」PO文指出，杏鲍菇每100克只有37 大卡热量，蛋白质却有2.4公克，膳食纤维有3.7公克，可用橄榄油凉拌，适合作为减肥食谱，热量低又有饱足感。

陈冠蓉说，杏鲍菇除了富含多糖体以外，膳食纤维超丰富，能促进肠道蠕动、改善便秘，容易取得又好处理，推荐大家多多利用，替代一般蔬菜食用。

高龄医学内科医师傅裕翔在粉专也PO文指，杏鲍菇低脂肪、低热量且菇富含蛋白质，很适合想要控制体重、排便顺畅的人食用，很合适做为素食者补充蛋白质的来源，但要注意的是杏鲍菇含有丰富的钾，虽然能平衡身体的钠，帮助稳定血压，但肾脏病患因需远离钾，最好少吃为妙。