含铁量是菠菜2倍！苋菜营养价值高 专家：3类人少吃

专家表示，苋菜能补血、补钙又能稳定血压，不过体质虚寒、经常腹泻和肾功能不佳者应少吃。（示意图／达志影像）

苋菜营养价值高，不仅含铁量是菠菜的2倍，能补血、补钙又能稳定血压，不过专家提醒，因为苋菜属性较凉，且含钾量相当高，体质虚寒、经常腹泻，以及肾功能不佳者要少吃。

台湾营养基金会董事吴映蓉近日在脸书粉专发文指出，苋菜营养价值高，无论是绿苋菜或是红苋菜，其钙含量都高于菠菜，且苋菜并不含草酸，不会影响钙质的吸收，尤其是苋菜质地细软，非常适合小孩、老人作为钙质的补充。

此外，吴映蓉也提到，绿色苋菜及红色苋菜的含铁量分别为菠菜的2倍、4倍之多，而且没有草酸的干扰，铁质吸收率高，是最佳补血食物。加上绿色苋菜是「低钠、高钾」的蔬菜，能帮助多余水份排出体外，维持血压稳定，因此高血压患者可多吃苋菜，但是要注意的是，烹调时不要放太多盐，否则就失去其低钠、高钾的特性。

最后吴映蓉提醒，苋菜属于凉性的蔬菜，加上含钾量高，除了体质虚寒、经常腹泻者不可多吃之外，肾功能不好的人因为排钾的能力下降，也应避免摄食太多。