花椰菜能代替饭？　专家：「热量直接砍半＋吃进3营养」！

▲花椰菜也能当饭吃？。（图／取自免费图库Pixabay）

记者曹悦华／采访报导

你有吃过不是饭做成的饭吗？米饭是国人最常见的主食，尤其白米更是家庭主妇的首选，不过其因为处理过程较多，只留下少量蛋白质还有面粉，容易被人体吸收，属于高GI食物 ，热量相对较高，对此专家提出独到见解，认为可用白花椰菜代替，营养价值更胜白饭，究竟是怎么一回事呢？

▲白饭含过多碳水化合物，相较之下以白花椰菜替代不仅热量较低，营养价值也较为丰富。（图／达志／示意图）

低碳饮食之一的白花椰菜，与豆腐、鲑鱼、蘑菇和茄子等同属健康又营养的选择，知名Instagram《Taiwan Nutrition台湾营养》甚至表示白花椰菜可以取代白饭、面包、马铃薯作为主食，因为白米富含碳水化合物，1杯白米或糙米便有45克碳水化合物，常吃之下很难加入任何低碳水化合物饮食，反观白花椰菜，1杯仅含5公克碳水化合物，热量也只有28大卡，还具有每日建议纤维值10％、维生素B610％和维生素C90％等3种营养，CP值比其他主食高了许多，在国外也已推行一阵子。

▲花椰菜饭食谱。（图／《Taiwan Nutrition台湾营养》授权提供）

因此，《Taiwan Nutrition台湾营养》团队提供了「花椰菜饭」的做法，民众只要按部就班，就能把健康、养生的观念融入生活之中，既美味又方便；热量部分，1碗白饭的量约为4杯花椰菜（1杯花椰菜等于28大卡），也就是说原本吃饭要250大卡左右，现在只要112大卡就解决，热量足足少了一半。

1.清洗并沥干花椰菜，然后去除绿色部分，仅保留白色菜头，将之切为4等份。

2.利用刨丝器（中等大小的孔），将花椰菜磨成米饭大小。

3.移到干净的布或纸巾上，以除去多余水分。

4.开始烹饪时加入1汤匙油用中火煎炒即可。

5.盖上盖子帮助花椰菜变的更柔软。

6.煮5至8分钟，可依据个人口味做调味。

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