稳血糖1营养素超重要 吃花椰菜、苦瓜、牛肉能补充

苦瓜含有人体无法自行合成的铬营养素，适量食用有助糖类正常代谢。（示意图，Shutterstock／达志）

全台有200多万名糖尿病友，营养师高敏敏表示，糖尿病患可透过调整饮食，来帮助稳定血糖，优先建议选高纤、低GI食物与健康油脂外，还建议要多补充含铬的食物，例如花椰菜、苦瓜、牛肉，铬是人体无法自行合成的重要营养素，参与了胰岛素调控血糖，有助于糖类正常代谢。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，影帝周润发罹患糖尿病，不只培养慢跑习惯，还以调整饮食方式，来与糖尿病共处，以下为糖尿病优先建议摄取的4种食物。

■高纤食物：例如菇类、海带、小番茄。膳食纤维可延缓餐后血糖急速上升，有助稳定血糖，建议吃饭也可以先吃菜、再吃肉、最后吃饭，更有助于稳定血糖。

■低GI食物：例如全麦面包、燕麦、奇异果。低Gi食物因为糖份吸收速度较慢，所以血糖波动较小，优先选择低GI食物，可以帮助血糖平稳，使胰岛素适量分泌，也可以减少胰脏运作的负担。

■优质油脂：例如橄榄油、坚果、深海鱼。适量摄取健康油脂，例如植物油、鱼油等，含丰富单元不饱和脂肪，可降低体内坏胆固醇，有助于降低罹患心血管疾病的机率。

■含铬食物：例如花椰菜、苦瓜、牛肉。铬是一种天然矿物质，也是人体无法自行合成的重要营养素，参与了胰岛素调控血糖，帮助糖类正常代谢。

除了要要优先选择上述4类食物，高敏敏也提醒含盐量高食物，例如炸物、腌渍物、加工肉，因为钠含量过高，易增加身体血管负担，可能使糖尿病恶化或引起慢性肾脏病；而甜食含糖饮料，易导致血糖上升，且精致甜点的油脂含量高，会增加罹患心血管疾病的机率，这两类食物都要少吃。