长期吃素恐失智？缺1营养素是关键 医曝补充来源

台湾素食人口相当高，但却常听闻「长期吃素会失智」的说法，到底是否为真？（示意图：shutterstock／达志）

台湾素食人口相当高，但却常听闻「长期吃素会失智」的说法，到底是否为真？对此，高龄医学内科医师傅裕翔表示，吃素确实有增加失智风险的可能，主要在于易缺乏维生素B12，从而引发「营养失衡型失智」，但只要及时治疗是有机会恢复，建议全素者可摄取海藻，或透过营养品来补充。

关于吃素是否会造成失智，医师傅裕翔在个人粉专发文说明，两者并不能划上等号，但确实有增加失智风险的可能。他说，因长期吃素易造成维生素B12缺乏，就会引发早期失智症状，如记忆力衰退、时常找不到东西，属于营养失衡型失智，然而，只要及时治疗仍有机会恢复。

至于该如何补充维生素B12？傅裕翔指出，由于维生素B12通常无法从蔬果中获得，所以素食族群较难从饮食中补足。他建议，蛋奶素者可食用蛋、乳制品；而全素者可吃紫菜、海苔来补充维生素B12，不过，由于加工后容易流失，如像是肠道功能不佳的长者，因其吸收效率较差，不妨可透过营养品补充。

除了维生素B12外，傅裕翔还提到，许多素食者都会以淀粉为主，而蛋白质来源只能从豆制品摄取，相对之下食物变化少，蛋白质摄取量会变低，若长期缺乏可能会有肌少症、掉发、免疫力降低、精神不振的情况发生，此时透过蛋白质营养品补充不足部分，也是不错的选择。

另外，素者者也较易缺乏钙质和维生素D，傅裕翔说，由于植物中的植酸和草酸会干扰钙的吸收，不特别补充很容易缺乏，因此在补充钙质的同时，也应搭配维生素D才能促进钙吸收。推荐钙质食物可摄取牛奶、起士、优格、芝麻等，并适时晒太阳，以利维生素D制造。

还有素食者也容易缺乏铁质，傅裕翔指出，若铁不足易产生贫血、心悸、易疲倦、抽筋等症状，可吃紫菜、木耳、菠菜、红豆、鹰嘴豆，都是含量丰富的来源，不过植物性铁质的吸收率较动物性铁质低，因此素食者更要特别注意摄取。