秋葵水、苦瓜茶...降血糖偏方真的有效？试试5种「稳糖蔬菜」

▲饮食示意图。（图／Pexels）

文／ 资深医药记者丁彦伶

听说喝秋葵水可以降血糖？听说吃苦瓜、喝苦瓜茶可以减肥兼降血糖？这么多偏方，到底哪个好呢？台湾是糖尿病高发生率的地区，而血糖对人体的伤害是全面性的，过高的血糖透过血液被血管带到全身各处，当人体的的各个组织浸泡在「高糖水」中，想像用糖腌渍水果时，水果整个性质改变的样貌，如果血糖持续过高，我们身体的组织就会像被糖渍的水果一样，全身都受影响。也因此，糖尿病有「全身性癌病」的称号，几乎每隔一段时日就会有降血糖偏方传出来。

▲苦瓜示意图。（图／取自pixabay）

▍山苦瓜降血糖真有效，但要生吃

降血糖偏方真的有效吗？真的有蔬菜水果等食物有助降低血糖吗？之前大家疯传「喝山苦瓜茶可治糖尿病」，市面上还有山苦瓜茶饮，强调可以分解脂肪。

几年前笔者曾亲自访问到引起国人「吃山苦」瓜风潮的台湾大学生化科技学系主任黄青真，当年在「农业生技国家型计划」中，进行一项「抗代谢症候群苦瓜保健食品研发」的研究，发现苦瓜的萃取物可活化过氧化体增殖剂活化受器「PPAR」。

PPRA这个受体在人体的新陈代谢占很重要的关键角色，当它被压抑容易使脂肪组织、肝脏组织的代谢发生障碍，若引发血糖过高就会形成糖尿病，也可能引发心血管疾病及癌症。在她的研究中发现，苦瓜真的有助降血糖和抑制热量，苦瓜的品种以山苦瓜及绿苦瓜成效最好，她以她的动物实验推估，成人一天要吃80克到100克的山苦瓜或青苦瓜，她建议生吃最好，可以吃苦瓜切片沙拉或打成果汁来喝都有效。

▲秋葵示意图。（图／记者赵于婷摄）

▍稳糖蔬菜在这里

除了山苦瓜、青苦瓜，还有什么食物可以帮助稳定血糖呢？刘纯君营养咨询中心负责人刘纯君说，传说的「秋葵水」恐怕没什么效果，还不如直接吃秋葵，但其实大多数蔬菜都有助使血糖稳定。

因为蔬菜富含水份、膳食纤维、植化素、维生素、矿物质，热量低所以非常适合想要控制血糖的人食用，以下建议几种作用较强的蔬菜：1. 瓜类有研究认为人体生病和「发炎」有关，通常发炎会让血糖上升，大黄瓜、小黄瓜、丝瓜这类寒凉的瓜菜类可以降低体温，减少慢性发炎的现象，从而稳定血糖。

2. 洋葱洋葱含有懈皮黄素跟有机硫化物；又称烯丙基二硫醚，能使体内胰岛素增加。洋葱含铬，可帮助胰岛素发挥作用。3. 含硫的蔬菜含有硫的蔬菜的共同特征是气味很明显，像萝卜含萝卜硫素，十字花科含硫代葡萄糖苷，大蒜含有蒜氨酸也是含硫化合物。4. 深绿色蔬菜尽量多选择深绿色蔬菜，因为血糖高会加速血管氧化发炎，深绿色蔬菜富含的植化素可以抗氧化，保护血管。5. 十字花科蔬菜包括芸薹属的卷心菜、菜花、绿花椰菜、高丽菜、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝、甘蓝菜等。紫高丽菜花青素的含量很高，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基损伤。萝卜属的白萝卜、大青萝卜；以及属于调味料的芥末、辣根等。

▲蔬菜示意图。（图／取自pixabay）

▍这些成份能降血糖

另外从成份来看，因为已知「铬」成份，有助促进碳水化合物代谢的作用，使血糖稳定不快速升高。

刘纯君建议可以摄取包括蛋黄、全麦制品、高麸麦片、坚果、绿花椰菜和新鲜肉类富含铬成份。

另外也可以适度用醋，醋有使肝脏减少糖质新生作用，研究显示醋可影响人体对糖的反应、改善胰岛素敏感性，醋属短链脂肪酸，是肠道好菌的食物，适度食用有利肠道好菌生长。而膳食纤维可以延缓糖分吸收，有助稳定饭后血糖值，并且能提升饱足感。包括全谷类、蔬菜水果都富含膳食纤维，而多吃深色绿叶蔬菜、全谷、鱼、黑巧克力、香蕉和豆类可以补充镁，可降低罹患糖尿病风险。或者适度补充肉桂，肉桂可以改善细胞胰岛素阻抗，使血糖稳定。也可减缓消化道对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖进入细胞的量，建议一天吃1到6克，可以发挥和胰岛素类似的效果。

※本文经授权转自：爱长照秋葵水、苦瓜茶？降血糖偏方真的有效吗？ 专家建议这样吃，有助降血糖