吃苦瓜降血糖、消体脂！ 图解「4种瓜」的健康功效
文／王暄茹 图／pixabay
瓜类富含钾及膳食纤维，低钠且低热量，有益心血管健康及体重控制，包括苦瓜、胡瓜、丝瓜、冬瓜等都是常民又健康、逛菜场不能错过的好食材。
（图片来源：李文译）
台湾营养基金会董事长黄青真多年前就发现，苦瓜含有可活化转录因子PPAR 的成分，这是某些降血脂、血糖药物的药理机转，山苦瓜可能因而具有控制血糖、血脂及抗发炎的作用。尤其，山苦瓜还可促进胰岛素分泌及新陈代谢，但降血糖活性会被加热破坏，因此，整颗山苦瓜连膜带籽一起打成蔬果汁最有助于降血糖。
师范大学及慈济大学也分别在苦瓜抗动脉粥状硬化功能及抑制癌细胞生长的研究上有具体结论，目前已知对肺癌、肝癌细胞有抗肿瘤、抗病毒作用，国外还发现可降低结肠癌病变。亦有研究发现，苦瓜能减少脂肪堆积、促使脂肪细胞的凋亡。
苦瓜的钾含量高，也有益心血管健康，但卫福部台北医院营养科主任李佩霓提醒，有肾脏疾病的人代谢钾功能差，最好酌量食用。
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胡瓜，俗称大黄瓜，它与小黄瓜类似，含有有机酸，具抗菌力，其中的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，有控制体重效果；胡瓜所含的葫芦素虽具微量毒性，但能增加体内巨噬细胞的作用，提高免疫力，「一般食用量下对人体无太大影响，」李佩霓说。不过，从中医角度看，大黄瓜属凉性食物，胃寒的人及生理期前后要少吃。
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丝瓜热量低，含有槲皮素、杨梅素、芹菜素等植化素，具抗氧化、抑制发炎效果，可预防粥状动脉硬化，李佩霓说。
丝瓜也含维生素C、B1、B2、E、K及钾、铁、钙等矿物质。关渡医院营养师赖怡君指出，每100克丝瓜含有6毫克维生素C，与茄子、黄瓜、洋葱相当，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容圣品，因此，丝瓜水有「美人水」之称。
丝瓜的钾含量没有苦瓜高，较适合肾病患者；但丝瓜也属平性偏凉食物，易腹泻者别太常吃。
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李佩霓表示，冬瓜热量极低、钠含量也低，可消水肿，它的维生素C含量在瓜类中仅次于苦瓜，有美白功效。冬瓜属性清热消暑，也适合在炎炎夏日入菜。中医认为，冬瓜皮具有消脂利水功效，最好连皮连籽煮汤，营养素才不会流失。
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