吃苦瓜能改善血糖？专家解答 4招秒降苦味

苦瓜独特风味让许多人却步，但常听到吃它能降血糖的说法，到底是否为真？（示意图：shutterstock／达志）

苦瓜独特风味让许多人却步，但常听到吃它能降血糖的说法，到底是否为真？对此，营养师简若庭指出，有研究发现苦瓜苷有降血糖的作用，不过并非所有糖尿病患食用苦瓜都有效果，仍应接受正规的胰岛素治疗。另外，想要降低苦瓜的苦味，最直接方法就是将苦瓜籽彻底去除，也可于料理前先汆烫、切薄片冰镇，或是选择颗粒较大的白苦瓜。

苦瓜真的是糖尿病患者能降血糖的良药？新竹台大竹北院区营养师简若庭在个人粉专发文表示，不管是绿色苦瓜或是白色苦瓜，都含有苦瓜苷，有研究发现苦瓜苷能够刺激胰脏的β细胞分泌胰岛素，有降低血糖的效果。

不过，简若庭提醒，并非所有糖尿病患食用苦瓜都有效果，若是第1型糖尿病患者，或正在使用胰岛素的人，还是必须接受正规的胰岛素治疗。

国泰医院营养师赖秀怡曾撰文提到，从临床试验来看，苦瓜对于血糖控制的效果远不及药物治疗，但在动物试验中也有发现苦瓜潜在有降低心血管疾病风险趋势。因此，对于糖尿病人来说，在正规治疗下，苦瓜作为辅助性的疗法，对于慢性并发症的预防可能会有好处。

事实上，苦瓜是营养丰富的好食物，营养师高敏敏过去曾分享，其富含维生素C、膳食纤维及抗氧化物，具养颜美容、帮助调整血糖和血脂，以及减少老化和疲劳等作用，可说好处多多。然而很多人却也害怕它的苦味，她并提供解决方法，像是将苦瓜去籽时，把内膜刮干净；也可于料理前先汆烫或切薄片冰镇。另外，由于苦瓜颗粒越小、颜色越深越苦，所以怕苦的人可选择颗粒较大的白苦瓜。