洋葱细胞制人造肌肉 台大博士陈建君：1颗能做1只手臂
台大研究团队成功以镀金的洋葱细胞制造人造肌肉，刊登在美国顶尖期刊《应用物理学快报》，吸引国外媒体争相报导。这篇论文第一作者是刚取得台大博士学位的陈建君，他说因为发现洋葱细胞和高分子聚合人造肌肉结构非常像，让他开始着手研究，但因为怕洋葱味，每次处理都得戴上手套跟口罩才能做实验，过程非常辛苦。
「现在这个晶晶亮亮的，就是我在上面已经镀上金属、镀上黄金当电极，这样作用是为了在让它驱动电压的时候，可以产生一个静电力。」陈建君今年32岁，他小心翼翼用镊子夹起一块洋葱皮，仔细检视，上面镀上一层薄薄的黄金，这就是他的研究结晶：洋葱做的人造肌肉。
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「全世界没有人拿食物、拿来当工程应用，对，我是第一个，当然也不会有人相信，怎么会拿食物来通电？然后它就会动？」陈建君解释，目前人造肌肉都是以高分子或是合金制作，但他发现洋葱细胞组织跟高分子聚合的人造肌肉结构非常相似，就尝试把洋葱内层表皮剥下进行酸化处理，在表皮细胞镀上薄薄一层黄金让它可以通电。
经过3年努力，让镀金洋葱细胞产生0.1公分的位移。「如果你要做大面积(肌肉)的话，可能大概1颗(洋葱)就可以做一只手臂，没有问题。」
陈建君的洋葱人造肌肉不只材料特殊，而且还可以像人类肌肉一样同时弯曲和伸展，不像是高分子做成的肌肉只能先弯曲再伸展，这样的研究结果让他顺利取得台大博士学位，还登上美国顶尖期刊，《洛杉矶时报》以「大惊奇」来形容他的研究。
「因为那个味道非常不好，做完的时候整个实验室都会是那个洋葱味……」，原来陈建君怕吃洋葱也怕洋葱味，每次研究时都得戴上手套跟口罩才敢切洋葱，现在他的研究在国外大红大紫、前景看好，过去的辛苦都值得了。
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