神奇!白花菜和青花菜,真的不一样
文、图/退休好幸福
一朵朵小巧可爱的花菜,不仅味道好、料理方式多,还是众所皆知的抗氧化蔬菜,具有抗发炎、抗癌的功效。对于常见的绿花菜、白花菜,除了知道颜色不同之外,还有什么不一样呢?
卫生福利部台北医院黄楀轩营养师解释,绿花菜与白花菜彼此是「亲戚」,都属于十字花科芸薹属甘蓝类,有着共同祖先。平常我们食用的部位,青花菜是花蕾的部分,而白花菜为未分化的组织,两者虽然看起来很像,但供人们食用的地方,却完全不同。
另外,大家常把白色的花菜称作白花菜、绿色的花菜称作花椰菜,其实不管是白花菜或花椰菜,都是指白色的花菜,而绿色的花菜名字就叫青花菜,不是绿花椰菜,下次去市场或超市买菜时,不要再把两者名字搞混啰!
营养价值高
虽然两者颜色不同、名字也不同,黄楀轩营养师表示,不论是青花菜或花椰菜的营养价值都很高,两者都有丰富的维生素A、B群、C与矿物质以及膳食纤维,包含目前改良的紫色、橘色花菜,也都具有相同的营养价值。
花菜虽然漂亮也好吃,但最麻烦就是清洗的时候,常常会有菜虫、灰尘藏在花蕾中,建议可将花菜剥成小朵,放在流动清水浸泡3~5分钟,再用清水冲洗,将卡在缝隙中的菜虫冲出。
更多健康讯息,请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php
水煮好,还是清蒸好?
干香菇入菜,维生素D更加倍?
3招预防慢性食物中毒