神奇！白花菜和青花菜，真的不一样
文、图／退休好幸福
一朵朵小巧可爱的花菜，不仅味道好、料理方式多，还是众所皆知的抗氧化蔬菜，具有抗发炎、抗癌的功效。对于常见的绿花菜、白花菜，除了知道颜色不同之外，还有什么不一样呢？
卫生福利部台北医院黄楀轩营养师解释，绿花菜与白花菜彼此是「亲戚」，都属于十字花科芸薹属甘蓝类，有着共同祖先。平常我们食用的部位，青花菜是花蕾的部分，而白花菜为未分化的组织，两者虽然看起来很像，但供人们食用的地方，却完全不同。
另外，大家常把白色的花菜称作白花菜、绿色的花菜称作花椰菜，其实不管是白花菜或花椰菜，都是指白色的花菜，而绿色的花菜名字就叫青花菜，不是绿花椰菜，下次去市场或超市买菜时，不要再把两者名字搞混啰！
营养价值高
虽然两者颜色不同、名字也不同，黄楀轩营养师表示，不论是青花菜或花椰菜的营养价值都很高，两者都有丰富的维生素A、B群、C与矿物质以及膳食纤维，包含目前改良的紫色、橘色花菜，也都具有相同的营养价值。
花菜虽然漂亮也好吃，但最麻烦就是清洗的时候，常常会有菜虫、灰尘藏在花蕾中，建议可将花菜剥成小朵，放在流动清水浸泡3～5分钟，再用清水冲洗，将卡在缝隙中的菜虫冲出。
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