吃青花菜加一味 抗发炎效果加倍

食农专家表示，青花菜加姜黄，抗发炎效果将加倍。(图／达志影像shutterstock)

天气渐凉，是十字花科蔬菜产季高峰，被视为最有健康功效的超级蔬菜之一青花菜近来大出，专家表示，吃青花菜有一秘诀：加入姜黄一起吃，可以让青花菜里的萝卜硫素成分吸收更好，抗发炎效果大大加倍。

青花菜好处多多，除了可预防阿兹海默症、癌症、糖尿病及心血管疾病，研究指出，最重要的功效就是抗氧化，减缓体内的慢性发炎。食农专家韦恩在他的食安资讯网站《韦恩的食农生活》中表示，有科学家发现，姜黄素与萝卜硫素组合在一起，对于抗发炎效果来说，可以发挥很好的加成作用。

实验证明，在降低发炎因子肿瘤坏死因子α(TNF-α)的表现上，姜黄素加上萝卜硫素，会比只有姜黄素或是只有萝卜硫素的效果高了大约30%，而对其他的发炎指标如IL-1、NO、PGE2也都展现很好的加成作用；此外，姜黄与青花菜搭配起来，味道也很好。

韦恩表示，青花菜里含有许多抗氧化物，尤其是特殊的萝卜硫素，经证明可以抗慢性发炎；而姜黄特有的姜黄素又是抗氧化、抗癌功效的来源，近来被许多欧美人士视为超级食物之一。