拒喝奶、白饭吃太多！ 体衰老人「六大类食物」吃错了
▲拒喝奶、白饭吃太多！体衰老人「六大类食物」吃错了。（图／台湾生命科学会提供）
国卫院最新调查显示，台湾有24万名60为以上「肌少症」老人，死亡率比一般人高50%。台湾国际生命科学会顾问、中研院研究员潘文涵教授解释，老人衰弱除了生活静态、多重慢性病外，跟六大类食物「吃错了」也很有关系。
潘文涵教授指出，研究发现，蛋白质摄取较高的老人，其肌肉量减低速度较慢，衰弱风险及症候都较少。而且，足够的蛋白质能够带给老人较高的肌肉质量、肌肉品质、或肌肉强度。
她说，我国老人明显不爱喝奶，每天只摄取0.37-0.49份（杯），相较于建议的1-2份（杯）差距甚大，殊不知奶类是蛋白质主要来源。有些老人排斥喝奶，是因为对乳糖不耐，建议可以试试分次少量摄取，或加入优酪乳、优格等方式，或选用低糖、无糖的牛奶，逐渐提高老人接受度。常补充鱼类、介壳类，并搭配适量的蔬果、核果、全谷、茶类等健康食品，也能让肌少症防治更加分。
▲台湾生命科学会举办「台湾高龄健康与肌少症」记者会。（图／记者严云岑摄）
潘文涵提到，根据国民健康署国民营养健康状况变迁调查资料发现，我国衰弱老人的每日饮食，六大类食物的摄取严重歪斜：饭吃超过、奶太不足、蔬果缺乏、油脂亦偏低、坚果常没吃。为此，国健署已召开多场专家会议，修订「国人膳食营养素参考摄取量」之蛋白质建议量，老人由每公斤体重1.0公克增加为1.2公克以上。
「一般而言，衰弱老人常超量摄取营养密度偏低的白饭，导致没有空间吃下足够的蛋白质、青菜及水果。」台湾国际生命科学会营养组召集人、国健署「每日饮食指南」的编修专家黄青真教授表示，她呼吁老人应维持豆鱼蛋肉类的摄取量，并增加奶类摄取至每天2份。若有咀嚼吞咽困难的老人，也不要放弃，透过改变蔬果、蛋白质食物质地，如切细、软化，一样可以达到帮助进食的效果。