少油、少盐、少糖不是关键！ 高龄者饮食营养3大迷思
▲为什么年长者挑选健康食物吃，身体还是一样虚弱？（图／达志示意图）
高龄化社会是台湾即将面临的棘手问题，政府也推出长照2.0期盼有更完善的照护系统。台湾的老化趋势高居世界第一，除了医疗照护，高龄者的饮食也是一大问题，多数人都认为少油、少盐、少糖是高龄者的饮食指南，但台湾国际生命科学会今（8）日指出，台湾对于高龄营养者的饮食观念有3大迷思，「摄食量」与「肌肉量」才是高龄者健康老化的关键。
很多民众一定都会疑问，为什么年长者挑选健康食物吃，身体还是一样虚弱？台湾国际生命科学会顾问潘文涵教授指出，「吃的精不代表吃得够！」根据调查，台湾老人随着年龄增加，身体肌肉组织会流失、肺活量下降，体力也会衰退，进一步会出现走路慢、握力不足等现象。因此，年长者应注重「质与量」的饮食关键。建议增加蔬菜类、奶类与核果类摄取，可有助改善老人衰弱程度与心情。
▲台湾国际生命科学会今举行高龄者饮食营养迷思记者会。（图／记者赵于婷摄）
现在饮食指南常强调少油、少盐、少糖和高纤，但这却不适用于年长者。黄青真教授指出，高龄者的味觉、嗅觉、视力与听力都会有一定程度的退化，因此会有食欲下降和摄食量过低的问题。另外。高龄者在饮食上会遇到咀嚼问题等许多状况，因此应专注改善摄取过少和补充营养，若一昧追求少油、少盐、少糖反而会使年长者营养状况败坏。
另外，由于高龄者的代谢会下降，要控制体重普遍困难，因此不少高龄者都会被要求要好好控制体重。但台湾高龄权威陈亮恭医师指出，在临床上常见案例是体重减轻，但却减掉了「高龄者最重要的肌肉量」，肌肉流失反而让死亡风险更大。除了要有弹性的控制体重，专家更建议避免让高龄者吃只会增加热量的「营养密度低食物」。