吃糖易变笨？「少盐、少油」也犯大忌！专家曝大脑当机关键
▲爱吃甜食，小心让大脑high到hold不住。（图／翻摄自pixabay）
文／ 赖宇凡
孩子专注力不佳，怎么办？ 我们的专注力、学习力和记忆力，皆来自于脑部的神经活动。脑部神经活动的主要能量来源，就是糖。因此，想要孩子能够专注、能够有效学习、能够记忆力好的诀窍，就是让糖这个能量能够「稳定」的供给脑部。
如果孩子吃错了，吃了过量的淀粉和糖，而肉过少，糖便快速冲上去，就像电器爆电那样，孩子情绪就很 high。high 的人会很兴奋，坐不住，很容易冲动，不太能安静下来想事情，专注力一定不够，学习和理解都会大受影响。 过了一会儿，冲上去的血糖就会回头用力的掉下来，当血糖掉到谷底时，就像电器电力不足接触不良一样，电一下连起来，一下连不起来。
▲吃甜食容易让孩子情绪嗨到爆，血糖和注意力跟着起伏不定。（图／翻摄PAKUTASO）
这时候，存在脑子里的东西就调不出来、找不到，昨天背的东西忘得一干二净，学过的想不起来，考试时一定要吃亏。 让孩子供脑能量稳定最好的方法，就是均衡饮食，也就是每次吃到有糖的东西，都能配上足量的肉。当糖有足量的肉拉住它，糖就能在身体里慢慢上升；因为上升得慢，回头走时也就慢慢的降。上下都慢，就能稳定的供给能量。
十多年前美国国会派我到中国做心理研究，我请了一个阿姨为我们做菜，她挑选的鸡做出来的汤都油得半死。我那时很胖，超怕吃油，饮食严格遵守「少油少盐」的原则，所以我看到汤里有油，就忍不住要把油捞干净。阿姨见状，把我捞出的那碗油倒回汤里，她说：「你的孩子在长脑，怎么能不吃油呢？」
▲吃饭吃太少的油，也会影响身体组成荷尔蒙的成份。（图／翻摄PAKUTASO）
我心想，到底是谁懂脑呀！但带着油的汤实在是太香太好喝了，我就想，等回到美国再减肥好了。 后来我才知道，我们的脑子有 60% 是胆固醇，孩子在长脑时，真的需要油脂！不只如此，最重要的性荷尔蒙始祖原料，就是胆固醇。
所以，当孩子的饮食油脂不足时，脑结构成长以及荷尔蒙生成都会受到影响。除此之外，维他命 A、D、E、K 都是亲脂类的维他命，如果油脂不足，它们的工作全都要受到阻碍。