选食材不应「外貌协会」 「3少3要」才是健康关键
▲嘉义市卫生局举办「食材选购达人」记者会，教导民众如何挑选良好食材，才不会对健康造成伤害。（图／取自嘉义市卫生局网站）
台湾近来食安问题不断，不少民众对各种食物来源感到惶恐。嘉义市卫生局于10日举办「食材选购达人」记者会，教导民众如何挑选好的食物，所谓的「好看、好闻、好吃」并非正确概念，并提出「3少3要」原则，从外观到食品标示的正确辨识，才能减少吃进有害食物的危险。
日常生活中有许多市面上的食品含有添加物，像是使用在脱水蔬菜、金针及蜜饯常会使用亚硫酸盐类，但摄食这类食物，可能会引起气喘或呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应；而用于面制品、碗粿、豆制品、鱼肉制品的过氧化氢，则可能引起头痛、呕吐等不适，也会对皮肤、眼睛及肠胃道造成腐蚀性的伤害，长期食用更有致癌的可能。
另外，不少民众都会偏向挑选外观漂亮的食材，但并非「3好」（好看、好闻、好吃）才真正好；嘉义市卫生局也提出「3少3要」原则教导民众，添加物过多、加工程序多，以及味道香、色泽鲜艳的食品都要少吃，并且要学习辨别食品与营养标示、要经常换品牌、要善于分辨价值与价钱。
卫生局也表示，从即日起提供400组的过氧化氢简易测试剂（5%酸钛溶液），让民众在家就能自行测试淀粉类食品，避免误食不健康的加工食品，也让民众在平常饮食上吃的更安心、健康。