酱油焦糖色素恐致癌　卫生署明年拟禁

生活中心／综合报导黑色酱油未来可能走入历史了；卫生署拟订明年将酱油中会致癌的焦糖色素改列为「着色剂」严加控管，若未来要加进食品中，一律要经过查验登记、符合制程标准方可放行；茶、海苔、海带以及生鲜食品也可能全面禁止使用焦糖色素。

不少业者为了让食物增加色泽、看起来更入味，都会在酱油中加入焦糖色素调色；根据美国消费者团体「公共利益科学中心」（CSPI）研究指出，可乐中的焦糖色素，含有高量4-甲基咪唑（4-methylimidazole，4-MI），在动物实验中已证实会导致癌症，而酱油中刚好就是用这种色素来调色。

据了解，过去焦糖色素被列为天然色素，使用范围并没有严格限制，未来列为着色剂后，将比照其他着色剂管理规定，严加控管。

其实市面也有贩卖不添加焦糖色素的白酱油，色泽与市面上常见的黑酱油相比，颜色较淡、带透明感。业者表示，这种白酱油因为加了天然配方，成本较为昂贵，且在专卖店才能买到。

食品药物管理局组长蔡淑贞指出，未来要加进食品的焦糖色素都必须在包装上标示含量，添加在酱油内的第三类焦糖色素，每公斤所含的4-MI不得超过200毫克；而添加在可乐饮料内的第四类焦糖色素，则是每公斤不得超过250毫克4-MI。这项新的管理办法，预估明年元月起正式公告实施。