优格、花生酱都含色素！专家曝「5大地雷食物」这成分吃多恐致癌
▲色彩鲜艳的甜点、冰品，很可能都含有着色剂等人工色素。（图／取自免费图库Pixabay）
近期网红店纷纷推出了色彩缤纷饮品、甜点，店家也因为网友朝圣打卡爆红。但是你知道吗？这些七彩的颜色，不一定代表不同口味，可能是加入了着色剂！
天然色素 VS 人工合成色素食用色素分为「天然色素」和「人工合成色素」，天然色素是从植物、动物中取得的；人工合成色素则以煤焦油来制成。目前台湾共核准46种天然食用色素，例如：花青素（茄子、紫甘蓝）、焦糖色素、樱桃色素等等。
如何辨别人工合成色素？基本上，颜色鲜艳不自然、不易褪色的食物，通常都是使用人工色素，因为在烹调过程中，水洗、加热、氧化会让大部分的天然色素变色、掉色，因此让人工色素有成为食品业的选择。
5种令人意外含有着色剂的食品
1. 优格
多年以来，大家都认为优格是很健康的食品，适合减重的人食用。事实上有些市售优格含有更高的糖份、热量，在水果口味优格当中，有时还可以看到着色剂的踪影。由此可知，并非所有优格食品都如厂商所宣传地那么「健康」。
2. 谷片(喜瑞尔Cerear)不少人的早餐首选就是谷片，在消费者的印象中营养、方便、又好吃。市面上有许多形形色色的谷片，不一定每一款谷片都健康又营养，有些厂商为了增加儿童购买的吸引力，有时候为了增添食物的色香味，添加许多、糖、着色剂等添加物。
▲麦片和优格含有糖和着色剂，并不如宣称的健康。（图／取自免费图库Pixabay）
3. 花生酱有些市售大厂卖的花生酱可能就有添加着色剂！花生香料混入糖浆，加点油调味的盐或糖等等，再加入少许花生酱、玉米淀粉与着色剂，花生酱就完成了。天然的花生酱制作费时成本又高，但是制作合成的花生酱价格成本，却可以便宜三到五倍。
4. 营养奶昔和乳清对于热爱健身的朋友或是想要减肥来说，瓶装营养高蛋白奶昔或乳清，是吸收速度非常快、CP值高的食品。它们的市场营销策略是补充丢失的糖原储量和减轻体重的简便方法，但现实情况是，这些奶昔和冰沙中的大多数实际上只是掺有氧化锌，红色3号，焦糖色和人造色素的液体。5. 水果罐头水果是在超商中是最鲜艳亮眼的存在，不过消费者要注意，有些水果罐头或是看起来很艳丽的红糖水樱桃罐头，可能都含着色剂；有些食品加工厂可能在罐头中参杂了红色3号，使原本天然的水果看起来更鲜艳。
▲为了要让果肉颜色可口鲜艳，也会使用人工色素。（图／翻摄自pixabay）
注意！彩色鲜艳，但是未标示色素者，较易含有非法色素，常有媒体报导，食用色素有致癌风险，令不少消费者对色素的食用抱有疑虑。但其实，各国对食用色素的使用都有严格限制，必须通过安全评估，才可适当及适量的添加于食品中。
社团法人中华食品安全协会理事长何中平博士指出，人工色素为化学合成，食用过量会对健康造成伤害，如生育力下降、畸形胎，甚至可能会致癌。对孩童而言，若食用过多人工色素容易造成注意力不集中、过动、自制力差、学习障碍等症状。为了避免人工色素的危害发生，许多国家已严格管制人工色素的使用，并鼓励多使用天然色素。
消费者购买食品时，也可认明「纯浄标章Clean Label」，主张降低人工添加物，成分源于天然且单纯、制成简单、标示也必须完全透明，透过更严格的检验条件，让消费者能吃得更安心。