吃素还是罹大肠癌？专家曝6原因：2类食物踩雷了

有许多民众不解，为何都吃素了还罹患与饮食高度相关的大肠癌？（示意图：shutterstock／达志）

现今健康饮食当道，不少民众饮食习惯会多以素食为主，甚至是全素。不过也有许多民众不解，为何都吃素了还罹患与饮食高度相关的大肠癌？

嫚嫚营养师建议，素食者可检视自己所吃的素食是否真的为「健康的素食」，而若真的罹患大肠癌，除了治愈率高之外，也可视情况调整饮食以利改善。

●吃素、蔬果有利防肠癌，全谷饭也是防癌神队友！

防癌大功臣：膳食纤维！

嫚嫚营养师表示，植物性食物之所以有利防肠癌，膳食纤维是很大的功臣，除了有助排便、避免废物于肠道堆积，也有相当多研究发现，在摄取量充足的情况下，不论是对于癌症、心血管疾病、各项慢性病整体死亡率都有正向影响。值得一题的是，说到膳食纤维，民众大多知道存在于蔬菜类、水果类当中，其实全谷饭、全谷面包等全榖杂粮类也相当丰富。

蔬果富含各类营养助防癌！

植物性食物当中也多有丰富的维生素、矿物质、叶酸、植化素等抗氧化、抗发炎营养，这些对人体影响也非常可观，这也有不少正反两面研究，包括摄取哪些营养素较不易得肠癌、身体缺乏哪些营养素较容易得肠癌等。而蔬果可大量且充足的补充各类营养素，这也是为什么各界专家普遍推崇地中海饮食，此饮食法的蔬果摄取量相当高。

●吃素却还是得大肠癌？营养师指6大可能原因！

对于许多人吃素还是罹患大肠癌，嫚嫚营养师表示，吃素、多吃蔬果虽可降低大肠癌发生机会，但若是吃得不健康反而有增加机率的风险。

素食地雷：

像是炸地瓜、炸花椰菜等油炸食物，更令人担心的是过度精致的超加工素食，以及含糖饮料等，这些都被称为「不健康素食」或「不健康植物性饮食」。虽是植物类食材，但是在高温油炸、高温烘烤、或是过度加工等过程当中，营养素大多早已流失殆尽，长期摄取下除了本就是易促使发炎物质、产生致癌物质，也如同摄取「营养空壳」般，体内有利预防癌症的营养根本不存在。而这类食物往往也会因为原型是植物性食材的关系，让人误以为是健康的，因此嫚嫚营养师也特别叮咛，到素食餐厅吃饭真的要避免吃炸素食或超加工素食的习惯。

选择太少：

另一方面，常见饮食问题，也包括了缺乏多样性造成营养不均，民众常会因为听到某些食材健康就单独偏好某食材、只吃那几样，例如为了减肥或健康只吃大家都说很健康的花椰菜，这般吃法如同身体只吸收某几项营养、缺乏了其他营养，对肠道、身体健康而言一样不利。

不可抗拒因素：

除了上述与饮食关联性较高的两大问题，吃素还是得大肠癌的原因，其实也可能和家族史或基因遗传有关，另外身体随年龄老化而出现疾病也是难以避免，吃素虽会让身体更为健康，但也难完全防范。也因此健保补助50～74岁民众作两年一次的粪便潜血检查，并鼓励后续作大肠镜检查。

肥胖、便秘、肠道发炎：

其他像是肥胖、便秘、长期肠道发炎等也都是大肠癌的风险之一。肥胖是百病根源，长期便秘易使肠道经常处于吸收毒素状态，这两项也常和运动缺乏有关。而因为其他如克隆氏症等疾病使肠道长期发炎，这些也都是可能原因。

●吃素、蔬果这样吃更健康，记住简单3原则更助防癌！

植物性饮食3重点：

大肠癌风险中，饮食是可控制的关键因素之一，嫚嫚营养师建议，素食、轻素食要吃得健康，除了应以原型食物为主，避免油炸等过度高温、超加工素食等不健康素食。选择也应多样化，颜色、种类越多越好，可摄取更多对身体有利的营养。份量上建议每日至少3份蔬菜2份水果，煮熟的蔬菜一碗为一份，水果则一拳头为一份。如此对于防范大肠癌、各癌症、慢性病等就可以有很大的帮助。

治疗后饮食及生活调整：

若真的罹患大肠癌也别太沮丧，早期大肠癌约9成是可控制、甚至是治愈的，饮食调整上，肿瘤切除手术后建议以好消化、好吸收、可帮助身体恢复为主，如鱼汤、鸡汤等，并以低纤维为主，以降低肠道负担。化疗则容易使得食欲下降、口破、味觉异常等，饮食策略就多会以多色、促进食欲为主，并视个案当前情况调整。预后则如前段饮食控制，并应多运动、避免烟酒、控制肥胖。

文章来源：本文由《今健康》授权报导，未经同意禁止转载，点此查看原始文章。