吃全素还是大肠癌！专家揪关键 1饮食法更有效

大肠癌为国人常见癌症，很多人都知道，爱吃红肉是危险因子之一，但看似健康养生的饮食习惯，也恐成罹病元凶。（示意图／达志提供）

大肠癌为国人常见癌症，很多人都知道，爱吃红肉是危险因子之一，但看似健康养生的饮食习惯，吃错也恐成罹病元凶。营养师刘怡里就提到，曾有大肠癌患者术后痊愈，为避免红肉而改吃「全素」，怎料2年后大肠癌竟再次复发。进一步探究对方饮食习惯，原来是素食便当中有很多高油脂的加工品，成为致病关键。她并提到，有大型研究指出，吃「鱼素」比吃全素，对于预防大肠癌的效果更显著。

根据最新国人癌症登记报告显示，蝉联15年台湾癌症发生率榜首的大肠癌终于「让位」，但它依然值得警觉，每年约有1万6千多人罹病，约6千人因此丧命。刘怡里过去曾在《新闻挖挖哇！》节目中分享，曾碰过一名大肠癌患者术后痊愈，为了防止癌症复发，于是便认真执行健康饮食，都吃青菜、水果及豆类，认为全素饮食最佳；然而，三餐都要自己煮实在太难，因此，早上常会去买市售素食早餐、中午则吃素食便当。

没想到按照此饮食方式，2年后大肠癌竟复发了！进一步探究个案饮食内容，刘怡里指出，关键就在素食便当中有很多高油脂的加工品，像是素火腿、百页豆腐、仿肉类的素鸡或素鸭，为了让它更好吃，里面的油脂含量也相对较高；而这样的高脂饮食，不仅容易引发大肠癌，也会提高罹患乳癌的机率。

谈及预防大肠癌的饮食方式，刘怡里引述美国医学期刊的一项研究，花了7年时间、分析7万7千多人的饮食习惯，针对吃肉、吃全素、吃鱼素者进行比较。结果发现，吃全素者，预防大肠癌的比例大约20％，但吃鱼素者，即只吃蔬菜与鱼类，预防大肠癌的比例可高达43％。

刘怡里进一步解释，主要因为鱼类皆富含Omega-3脂肪酸，都可以有效抑制发炎，只要大肠上皮细胞减少发炎刺激，相对息肉发生率也会比较少，自然可降低癌化的机率。