大蒜能减少息肉抗肠癌 医：1吃法才有效

大蒜在许多料理中扮演灵魂角色，其不仅用途很广还非常有益健康。（示意图／Shutterstock／达志）

大蒜在许多料理中扮演灵魂角色，其不仅用途很广还非常有益健康。对此，营养功能医学专家、医师刘博仁指出，有研究发现，多吃大蒜者的大肠息肉会比较少，在预防大肠直肠癌上，能发挥正面作用。但要注意的是，大蒜加热会降低其有效抗癌成分，只有生吃才能获得最大营养效益。

医师刘博仁在《健康晚点名》节目中分享，过去有不少针对大蒜的研究，最主要营养价值来自于其所含的蒜素（Allicin），为一种含硫化合物，也是吃起来辛辣的来源。早期有研究就发现，多吃大蒜者的大肠息肉会比较少，有助于降低大肠直肠癌发生的风险。

至于大蒜的料理方式很多元，究竟哪种吃法比较好？刘博仁说，只有生吃蒜头才有效果，最好能将它切碎，接触空气后会氧化，更可提高抗癌的效用；然而，若拿去加热、烹煮，所含蒜素都会被破坏，虽然有蒜香，却也会弱化其抗癌物质。

除此，刘博仁曾分享，对于胆固醇高的人来说，也可以试试吃大蒜。他建议，每日至少摄取500毫克，于3～4个月后，再抽血检查胆固醇数值，若仍无法改善，务必与医师讨论服用降胆固醇药物的必要性。他并提醒，煮熟的大蒜降低胆固醇的效果可能不佳，而肠胃不适者也不一定适合以此方式来降低胆固醇。