地瓜可抗肠癌 医推1原始吃法 不要用烤的

地瓜含有SPP蛋白质，研究发现具有抗肠癌的潜力。（示意图，Shutterstock／达志）

大肠癌去年夺走6000多位国人性命。肾脏科医师江守山表示，平价的地瓜中，含有SPP蛋白质等抗癌物质，可以抑制大肠癌等癌细胞生长，不过，高温可能破坏SPP蛋白质结构，建议若想达预防癌症功效，应该要吃水煮地瓜，而不是烤地瓜。

江守山接受《中时新闻网》采访时表示，地瓜是营养浓度最高且最便宜的蔬果，当中含有SPP蛋白质可抑制肿瘤生长，「不是一篇研究，而是很多篇研究」，都看到这样抗癌的功效。

江守山说，最近一篇研究发现，在实验室里，两组溶液都加进了大肠癌细胞，其中一组溶液中再加入从地瓜萃取的SPP蛋白质40mml，72个小时后进行观察，没有加SPP蛋白质溶液的癌细胞翻倍式成长，癌症成长曲线为7.8，有加入SPP蛋白质的溶液为2.2，两者差距达到2.5倍。

江守山说，另一篇研究，则是在两组溶液加了Dca8113癌细胞，同样在其中一组额外加入从地瓜萃取的SPP蛋白质，48个小时后进行观察，有加入SPP蛋白质的溶液，Dca8113癌细胞从0.4掉到0.1，而没有加入SPP蛋白质的溶液，Dca8113癌细胞则从0.4成长至0.485。

江守山说，要吃进地瓜最多抗癌营养素，最好的方式，就是直接用水煮，烤地瓜温度太高，会破坏抗癌蛋白质结构，水煮不过摄氏100度，很多蛋白质都很耐水煮，水煮对地瓜抗癌蛋白质的影响不大，很适合癌症病人长期食用。

营养师黄品瑄也在个人粉专发影片分享，地瓜是高品质的碳水化合物来源，相对于精致的白饭，它保留了更多维生素、矿物质及纤维质，且同重量条件下，热量约只有白饭的3分之1，为营养CP值很高的原型好食物。