不是橄榄油！医推1种油 顾肠道又抗发炎

新陈代谢内分泌科医师李晨瑜分享，除了橄榄油外，她平时也会使用澄清奶油，虽其属于动物性油脂，却拥有许多有利于人体的成分。

谈及健康好油，很多人都会想到橄榄油。对此，新陈代谢内分泌科医师李晨瑜表示，除了橄榄油外，她平时也会使用澄清奶油（Ghee），虽其属于动物性油脂，却含有许多对人体有益的成分，具修复肠道、抗发炎等作用。若平常很喜欢吃奶油的人，不妨以澄清奶油取代，但仍需适量使用。

医师李晨瑜在个人粉专发文分享，她日常习惯使用的油品，主要是橄榄油，不过有时也会使用澄清奶油，尤其会搭配在炒蛋、煎鱼、炒菇上。虽然澄清奶油属于动物性油脂，但这不代表不好，它其实有许多有利于人体的成分。

李晨瑜进一步说明，澄清奶油又称「无水奶油」或「印度酥油」，不仅比一般奶油有更浓郁的香气，由于其是将奶油去除水分和乳固形物后所剩油脂，也去除了乳糖，因此有乳糖不耐症的人也能食用。

除此，李晨瑜说，澄清奶油含有丰富的丁酸（Butyric acid），能修复肠道、减少肠道发炎症状；亦含有共轭亚油酸（Conjugated linoleic acids），是一种多元不饱合脂肪酸，具抗发炎、支持免疫功能的作用，更有研究发现，有利于皮下脂肪的减少。

李晨瑜指出，澄清奶油还富含维生素A、E，若平常很喜欢吃奶油的人，不妨以澄清奶油取代。但她也提醒，澄清奶油仍然为油脂，应适量使用为佳。