网传鱼肝含剧毒吃多恐致命? 专家这么说

鱼肝示意图。(图/东森新闻生活中心综合报导

日本料理常奉鱼肝为上品美食,𩽾𩾌鱼肝甚至被称为海中鹅肝,但网路盛传鱼肝含有剧毒,吃多可能致命。对此农委会表示,鱼肝能吃,但应酌量摄取,尤其是大型鱼的鱼肝或内脏过量摄取有可能导致维他命A中毒,甚至可能含有戴奥辛等致癌毒素

鱼肝内含有丰富的维生素A、D,但大型鱼可能因食物链而累积毒素于内脏,人们食用鱼类过程中因误食或过量摄入,而引发中毒症状胆固醇和普林含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,须避免弄破鱼胆。因肝脏有解毒的功能,所以特别容易聚集毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染

林口长庚医院毒物科主任颜宗海曾表示,若食用含有戴奥辛的食物,且短期高剂量可能会造成皮肤病变、肝功能异常;长期低剂量则会引起恶性肿瘤、免疫力异常,甚至有流产、生出畸形胎等风险建议民众多吃巴掌大的鱼,吃肉时去除肥肉、不吃内脏,食用脱脂奶制品及高纤食品,才能减少戴奥辛下肚的风险。

农委会则公告深海大型鱼类如鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼等,食用频率一周最多以一次为宜,动物的皮如鸡皮猪皮鱼皮等,也尽量不要吃,选购鲜乳时,尽量以低脂鲜乳为主,并多摄取豆腐豆类植物性蛋白质,食用蔬菜水果前,也应做到充分洗净,减少戴奥辛残留。