修饰淀粉无营养　只有热量吃多会发胖

▲宽冬粉竟然煮都煮不烂，到底是啥做的？（图／翻摄自东森新闻）

生活中心／综合报导有民众买市售宽粉来煮，却久煮不烂，美食专家伍政吉试验四家不同品牌宽粉，久煮后大部分仍然保持Q弹，甚至有某品牌拿在手上可甩30圈不断，俨然就是橡皮筋。专家认为里头成分可能添加了修饰淀粉，食药署现在也打算抽验，如果标示不实最高可重罚400万。

伍政吉试吃宽粉，「就像橡皮的感觉」、「很Q很硬」。董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，一般米粉、冬粉甚至面包面条、米苔目、碗粿都有可能添加修饰淀粉，但由于修饰淀粉经过化学处理，营养成分几乎都被去除。毒物科医师说修饰淀粉吃多对身体没有伤害，但修饰淀粉毕竟还是淀粉，吃多了接下来要担心的恐怕是热量太多、身材走样。

许惠玉说，市面上合格的修饰淀粉总共有21种，目的是要增加食物口感，因此建议一般民众「尽量选择原态的食物，原因就是除了淀粉补充我们能量，还补充我们一些营养素，那到修饰淀粉化制淀粉只剩下热量。」

修饰淀粉不等于毒淀粉，怕就怕不肖业者把化学毒物加进食物当中。长庚医院毒物科主任颜宗海说，「台湾洗肾人口超过七万人，其中有三分之一，可能都和吃进去的食物有关。」、「如果万一有顺丁烯二酸的话，就会带来肾毒性。」

龙口食品16日在网站上声明，「所有粉丝产品皆无使用任何修饰淀粉或任何添加物，而有机原料的取得及使用更是遵循农粮单位的相关规范使用」，虎牌、日正则是截稿前未有回应。▼龙口食品发表声明绝无使用任何添加物与修饰淀粉。（图／翻摄自龙口食品网站）