北市卫生局说毒淀粉低毒性 林杰梁：一碗就超标
生活中心／综合报导
毒淀粉事件在台持续发烧！已发现与退回的地瓜粉、再来米粉等高达几万公斤，中南部31 家肉圆店沦陷，波及的小吃种类越来越多，卫生署在26日召开食品专家会议，会后毒物专家林杰梁表示：「对肾脏是高毒性，吃一碗就超标。」他更怀疑这是国人肾脏病高居不下的主因。
许多食品粉类原料中被爆出有「顺丁烯二酸」（俗称马来酸）的毒食品事件不断扩大，全台各地卫生局封存的问题淀粉超过200公吨，被商家退货给上游厂商的更是远超过此数字。目前已知被污染的类别包括炸物常用的番薯粉、地瓜粉、酥炸粉等等，而最新报告指出，制作黑轮的黑轮粉， 制作面包饼干的清粉也都沦陷。
受影响的食品，除了刚开始传出的粉圆、芋圆等食品，现在更扩大到天妇罗、肉圆、豆花、关东煮、甚至鸡排等等，几乎只要有用到淀粉类原料的食品，全部都中标。从5月22日至今，卫生署网站上共发布5次新闻稿，都是各县市查获食品或原料中含有「顺丁烯二酸」，但对于该物质如何影响人体，卫生署食品药物管理局与台北市卫生局，都异口同声表示「顺丁烯二酸的急毒性低，对于人类不具有生殖发育、基因等毒性，且亦无致癌性。」
26日卫生署召开食品专家会议，讨论不肖业者重罚及提高检举奖金。长庚医院临床毒物科医师林杰梁在会后受访时表示，卫生署、环保署都认为是低毒性，「但这是致死低毒性，对于肾脏是高毒性」。林杰梁指出，使用「顺丁烯二酸」当作非法添加剂的食品如粄条或肉圆，都是民众天天在吃的食物，「吃一碗就超标」。
根据欧盟标准，顺丁烯二酸每天摄取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI)，为每公斤体重0.5毫克，在美国为每公斤体重0.1毫克。以查获的粉圆「顺丁烯二酸」含779ppm、或黑轮含496ppm，60公斤成人吃40公克粉圆、或一支70公克黑轮，就超过每天的最大耐受值，更何况体重较轻的小孩与女性。
在卫生署食品药物管理局公布的「顺丁烯二酸酐化制淀粉之Q&A」资料中，第三个问题中表明「顺丁烯二酸酐并未核准使用于食用化制淀粉」，换句话说等于不得验出；但第五个问题又指出成人每天可以容忍30mg的剂量。但让人疑惑的是，既然是非法定添加物，就连一点都不该验出，更别说还安慰民众每天可忍受剂量或安全食用范围。
这样的毒食品台湾人吃了10多年，林杰梁也提出质疑，可能就是国人肾脏病居高不下的原因。林杰梁在脸书上提出四点建议：首先是尽量吃天然无加工食品；其次是多喝水促进排除毒素，减少肾脏伤害；另外每天可吃含甘氨酸（Glycine）的食物，如猪皮、大豆类、鸡脚等，可有限度化解「顺丁烯二酸」造成的伤害；最后若有身体不适或不安心，则建议检验血中尿毒指数，或前往肾脏科进行早期治疗。