今周刊／「假米粉」充市 误食恐伤身
为抢救连年下降的稻米消费量，农委会积极为台湾米找出路，但网路媒体「上下游新闻市集」调查发现，最常见的米食加工品「米粉」，竟不是米做的！有近九成的品牌米粉主原料竟然是玉米淀粉，含米量不符合国家标准，长期食用更可能营养不均。
米粉是最具有台湾特色的主食之一，不但是夜市小吃的常客，更是年菜餐桌上的主角。许多人以为米粉是货真价实地由稻米加工制成，吃米粉也算响应消费稻米与支持台湾农业。
可惜的是，当台湾粮食自给率在进口小麦与杂粮后，只剩下三二％（依热量权数计算）之际，如今连引以自豪的国民美食「米粉」，竟然都被不肖业者以进口玉米淀粉替代，使得本土稻米反而「易主为客」，沦为制作米粉的点缀性原料。
对照农委会公粮仓库堆存了七十三万吨糙米无处消化，国内使用量最大的米食加工品「米粉」，竟不是以米作为主原料，两相对比，何其讽刺！
根据官方定义(中华民国国家标准ＣＮＳ一一一七二「米粉丝」定义)，所谓「纯米米粉」是完全以米为原料，粗蛋白质要在五％以上；「调合米粉丝」则以五○％以上的米为主要原料，可混合其他食用谷粉或食用淀粉，粗蛋白质则必须在二．五％以上。
玉米淀粉来源也有疑虑
但根据上下游新闻市集从去年十二月底到今年一月中，前往中北部地区主要卖场、超市、生机店、农会等处购买五十二件品牌包装米粉，发现就有四十五件含米量未达ＣＮＳ规定的下限五○％，这些都不够资格称为「米」粉。其中，更多达三十九件的含米量连二○％都不到。
尤有甚者，有许多标榜是「纯米米粉」或是「用纯米制作」的米粉，不是含米量稀少，就是根本没有米，明显欺骗消费者。
除了用米量稀少，以玉米淀粉充斥外，某些业者还会再添加面筋或小麦淀粉等其他食品添加物；倘若业者未在产品包装外告知，对面筋或麸质过敏的民众食用后，可能发生不良反应而产生健康风险，并误以为是米粉造成，让真正的米粉背黑锅。
此外，近年养生风气盛行，许多研究报告指出，食用糙米可以降低糖尿病、高血压、心血管等慢性疾病的发生机率；市场上也出现许多标榜「糙米米粉」的产品，让消费者以为食用糙米米粉可以改善慢性疾病。但在这次调查中，抽样六件市售糙米米粉的含米量，发现落差非常大，从五％到一○○％都有。
消基会秘书长、台大农业经济系教授雷立芬就认为，消费者花比一般米粉贵一倍的价钱买食用「糙米米粉」，结果这些产品只不过是以糙米为点缀的「玉米淀粉面」；当慢性疾病患者在不知情的状况下长期食用，反而可能摄取过多淀粉与热量，使病情加重…【全文请见今周刊841期 】 (尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊 http://www.businesstoday.com.tw 谢谢！)