吃淀粉也不胖的小秘诀 冷饭热量减少60%以上
▲若将米饭加入椰子油烹煮，冷却后再放进冰箱冷藏半天，就能减少至少60%的热量。（图／东森新闻）
想减肥的人不用再害怕吃淀粉拉！斯里兰卡研究人员23日表示，将椰子油加入米饭后，烹煮40分钟，冷却后再放入冰箱冰半天，就能减少至少60%的热量。不过专家还是提醒民众，没有速战速决的减肥方法。
根据《英国广播公司》（BBC）报导，斯里兰卡研究员向美国化学学会（American Chemical Society）表示，由于淀粉中的直链淀粉经由加热和冷却过后，会变成不易消化及吸收的淀粉，因此若将米饭加入椰子油烹煮，冷却后再放进冰箱冷藏半天，米饭便较难被人体吸收，因此热量较少。
英国研究人员过去曾经发现，刚煮好的义大利面能使血糖上升，但冷掉的义大利面则反之，就算在经过加热后也还是一样。
斯里兰卡研究员也以同样的概念发现，白米饭冷掉过后的效果和义大利面相同，并且正积极检测38种的稻米，希望能找出最能使「抗性淀粉」提升的方式。
英国营养基金会（British Nutrition Foundation）专家科欧（Sarah Coe）表示，抗性淀粉有一些健康益处，似乎能促进消化与改善肠胃道健康，有助调节血糖浓度。