谁说减肥不能吃淀粉？ 研究：吃义大利面不会变胖
▲研究指出，经常吃义大利面并不会使人变胖。（图／记者黄圣闵摄）
你是义大利面爱好者吗？挥别过去减肥要少吃淀粉、面食类的迷思，根据美国《Time》杂志报导，义大利科学家研究地中海与西方饮食后指出，经常吃义大利面不会使人变胖，还可保持健康的身体质量指数（BMI）。
此项来自义大利《Neuromed》的科学报告中，针对2万3千多位成人进行调查，研究发现摄取义大利面为主的地中海料理，这类饮食含有榖类、蔬菜、水果、橄榄油及海鲜成分，能有助于降低心脏疾病与中风的风险，还可预防罹患老人痴呆症。
此外，研究显示义大利面跟体脂肪没有绝对关系，原因在于义大利面于低GI升糖指数（Glycemic Inde）的抗性淀粉主食，不仅热量低也较不易被小肠消化，不但不会造成体重增加，反而有助于维持健康的BMI值（身体质量指数），保持健康又窈窕的身材。
平均每盘义大利面至少能提供6.7克的蛋白质及少量的钙与钾，以及每天人体所需的25%纤维质和维他命B。研究人员Licia Iacoviello强调，不用再担心吃义大利面会造成身体变胖或是不健康，适量的饮食与规律的运动才是维持健康的正确方式。