淀粉吃对时机不会变胖 研究：有助燃脂增肌

不少人都把淀粉视为减重的最大敌人，但只要吃对时机就不用怕胖。（示意图：shutterstock／达志）

不少人都把淀粉视为减重的最大敌人，但减重医师萧捷健引述国外研究指出，只要在运动后摄取碳水化合物，不仅不会转化成脂肪，还能储存成肌肉里的肝糖，并燃烧更多脂肪，完全不用担心。

医师萧捷健在个人粉专发文表示，有些人担心运动后若吃面包、义大利面等精致碳水化合物，容易导致变胖，然而，根据一项来自加拿大的研究表明，只要运动得当，摄入精致淀粉也不会变成脂肪堆积。

萧捷健接着说，该研究将受试者依不同强度活动分成3组，分别为不运动、轻度运动（如快走），以及中度运动（如慢跑或骑脚踏车），并让其于运动后食用一大盘标记过「碳-13」的义大利面，借此技术能让科学家精确追踪这些碳水化合物在身体里的去向。

萧捷健提到，研究结果显示，不运动组生成了约4.6克脂肪；而轻度运动组燃烧了14.1克脂肪，同时将部分碳水储存为肝糖；至于中度运动组则燃烧了32.3克脂肪，并将更多的碳水用来补充肝糖，几乎没有转化为脂肪。

由此可知，萧捷健说，适当运动后摄入碳水化合物，不仅不会直接变成脂肪堆积，反而有助于燃烧脂肪及增强肌肉。因此，下次运动完可以安心吃义大利面，它可是帮助恢复能量的好伙伴。