吃淀粉变肌肉 医曝进食黄金时间：助燃烧更多脂肪

加拿大研究发现，运动后吃面等碳水化合物，反而有助燃烧脂肪与增加肌肉量。（示意图，Shutterstock／达志）

有些减肥的人，完全不敢碰淀粉等碳水化合物。不过，减重医师萧捷健表示，研究发现，选在运动后吃碳水化合物，身体能把碳水储存在肌肉里的肝糖，并同时燃烧了更多的脂肪，因此，只要运动得当，运动后吃淀粉，反而有助增加肌肉量。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，日前有减重学员，在运动后吃了面包，感到无比后悔，其实根本不需要后悔，因为这些面包加上蛋白质，能帮助增肌。

萧捷健指出，减重的人可能会担心运动后吃面包、义大利面这类精致碳水化合物会变胖，但一项来自加拿大的研究却显示，只要运动得当，完全不用担心。

研究让受试者吃下标记过「碳-13」的一大盘义大利面，这个特殊标记让科学家能精确追踪这些碳水化合物在身体里的去向，看它们是变成了能量、肝糖，还是转化成脂肪。

萧捷健指出，研究中把受试者分为3组，进行不同强度的活动，结果发现没运动的组别，吃下义大利面后，生成了约4.6克的脂肪；轻度运动的组别，燃烧了14.1克脂肪，并储存部分碳水化合物作为肝糖；中度运动组：燃烧了32.3克的脂肪，身体将更多的碳水化合物用来补充肝糖，而不是转化成脂肪。

萧捷健指出，在上述研究中发现，中度运动的组别，更倾向于将碳水用来储存成肌肉里的肝糖，并且同时燃烧了更多脂肪，因此运动后吃淀粉，像义大利面这样的碳水，不会直接变成脂肪堆积。

萧捷健指出，相反的，适当的运动后摄入碳水可以帮助补充肝糖，准备好身体进行下一次运动，还能燃烧更多脂肪。所以，下一次运动完，别担心吃义大利面了，它可是帮助你恢复能量、增强肌肉的好朋友。