吃淀粉才会瘦！医认证「选这3时间」刮油长肌肉 拒吃下场曝光
▲吃好的淀粉、对的淀粉，更有助增肌减脂。（图／记者周宸亘摄）
过年大吃大喝，你的体重也一去不复返了吗？发大愿年后一定要瘦下来，靠着断食、断糖、断淀粉到怀疑人生，体重依旧没变化！减重医师萧捷健指出，淀粉吃得好，是减重的利器。究竟该怎么吃才不会胖，他激推「3个时间点」，让你成功甩肉不发胖。
减重医师萧捷健表示，近几年低糖和生酮饮食盛行，许多人一看到淀粉避之唯恐不及，大鱼大肉猛吃就是不敢吃饭，但完全不吃淀粉短期效果很好，但很快的体重就会停滞。他每天看诊，也常见民众断糖断到怀疑人生后，体重依旧没变化，一恢复平常饮食立马复胖，因此能找到持之以恒的减重方式，相当重要。
吃淀粉真的会发胖？萧捷健认为，一直以来它背了个大黑锅，不是因为吃太多，而是吃错了。淀粉在下肚后，身体会分泌胰岛素消化它，最后成为肝糖储存。消化完的淀粉要加上水分，才能合成肝糖，所以肝糖很重，这也是为什么吃完淀粉后隔天体重会上升，但其不代表发胖或体脂肪增加。
▲肝脏会储存在肌肉里，当肌肉量越少，能储存的空间也越小。（示意图／取自免费图库pixabay）
萧捷健接着指出，肝糖储存在肝脏和肌肉里，前者就像人体电池、储存空间小，一般人约仅2000大卡，女生若身材娇小又欠缺肌肉，身体储存肝糖的空间可能只有800大卡。若长期吃的淀粉超过肝糖储存空间，就会转化为脂肪形式储存，导致脂肪肝、肥胖、糖尿病甚至代谢症候群。而人体储存脂肪的空间则大到像行动电源般。
想要健康减重，萧捷健说只能控制淀粉摄取量，及利用增肌以增加储存肝糖的空间2条路。他建议，淀粉吃得刚刚好，不要断糖才会瘦，关键在于吃好、吃对。
他推荐淀粉最佳的食用时机为：有氧运动前、重量训练后，以及中午
1. 有氧运动前吃淀粉，避免肌肉流失
有氧运动前若没有摄取淀粉，会造成身体燃烧肌肉产生能量，反而使代谢变差，复胖比原本更严重。若你打算进行超过30分钟的有氧运动，或至少运动前那一餐一定要吃淀粉。
▲重训后摄取好的淀粉，可帮助生长肌肉。（示意图／取自免费图库Pexels）
2.重量训练完吃淀粉
重训后肌肉组织非常需要能量，这时可喝乳清蛋白、吃只鸡腿，再加上一个地瓜，可达到增加肌肉量和代谢的效果。食用的淀粉会生长肌肉，不会变为脂肪堆积起来。
至于很多人纠结「吃淀粉不会刺激万恶的胰岛素吗？」其实胰岛素会释放吸收和合成讯号，促进肌肉生长，研究也一再证实，生酮饮食因胰岛素和睾固酮等讯号降低，很难长出肌肉。
3.中午吃淀粉
起床若不觉得饿，可以摄取蛋白质和好油，让身体继续燃烧脂肪。研究证实，油脂和蛋、鸡胸肉等对胰岛素刺激低，不会打断脂肪燃烧。等到中午肚子饿再吃淀粉。但若一早起来感觉相当饥饿，可能是血糖偏低，这时仍要摄取适当淀粉，以免让新陈代谢下降。