义大利面这样煮刮油狂瘦！ 「1个烹煮关键」营养师认证：真的吃不胖
许多人为了减肥，一听到「淀粉」两个字就避之唯恐不及，但其实义大利面反而是减肥期间的好朋友。相较于米饭、面包等加工淀粉食物，义大利面的GI值较低，能维持血糖平衡，不易形成体脂肪，知名营养师更透露其实在义大利面的烹饪过程中，只要调整其中一个「关键」，就是吃不胖的超强料理。
知名营养师谢宜芳在《妈妈好神》中分享怎么吃义大利面才不会胖，一般料理方式都是把面条放入滚水中煮熟，要花将近10分钟才会煮到熟透，谢宜芳则表示，如果要吃不胖，面条最好是煮5分钟就起锅，维持面条芯还有一点生的状态，升糖指数才是最低的，煮到全熟就比较容易胖。但谢宜芳也强调，这个方法只适用在大人身上，小孩因为吸收率好，还是要煮到全熟比较妥当。
▲义大利面吃法。（图／摄自YouTube／妈妈好神）
吃义大利面容易胖，其实主因全来自于酱汁和面条种类，红酱以绞肉炒散加入蒜末、蕃茄丁炖煮，是比较健康的；而白酱大都是添加鲜奶、奶油及起司，青酱则以「白酱+九层塔」制成，两者热量差不多，但与红酱相比之下，热量都偏高。现在也有天使面、贝壳面与通心面等的造型面，但直面与造型面相比之下，后者因为了增添口感、沾取较多的酱汁，热量也一口口跟着吃下肚。
义大利面（尤其是全麦义大利面）的纤维能调节血糖、消化和免疫功能，还可以减缓对于糖的摄取，保持血糖平衡。膳食纤维能吸收水分，促进排便健康，提升消化道中的有益菌，帮助免疫系统对抗感染。此外，它还有饱足感，让你少吃，维持健康体重，对减肥期间偶尔想吃淀粉的人，是个不错的选择。