你的干拌面煮对了吗？酱包顺序+煮面水　台中制面厂曝2大好吃关键

▲干拌面想要好吃煮法有诀窍。（图／记者汤兴汉摄）记者蔡玟君／台中报导

快速又美味的干拌面近年深受民众喜爱，只要快煮5、6分钟就能上桌，成为许多人晚餐消夜良伴，吸引许多名人、餐厅、Youtuber推出自有品牌，抢攻消费者的胃。但干拌面怎么吃最对味，台中新富翔制面厂就曝光2大美味关键，就是酱包和面条放入碗中的顺序，和「一匙煮面水」。

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▲新富翔是多间干拌面品牌的制面厂。（图／记者黄士原摄）

新富翔制面厂负责制作多家干拌面品牌面条，包括曾拌面、千拌面、詹姆士詹面等都由该面厂制作。新富翔制面厂经理聊起面条粗细与酱料浓稠怎么搭配口感最佳时，话锋一转，「还有一点，是我自己做面以来，在酱包面（指干拌面）上可以再分享的小诀窍。」

▲干拌面附的酱包多元。（图／记者黄士原摄）

▲一包干拌面内会附上酱料包。（图／记者汤兴汉摄）

新富翔指出，现在干拌面常会附上3、4包酱料包，当酱包打开倒入碗中后，记得将煮过面的面水舀一匙加入酱里。「因为东西是常温嘛，所以遇到热水之后，香气会很不一样，且可以让酱十分均匀的搅和开来。」新富翔说，加入煮面水可以提高酱料香气，消费者感受也会不一样，而且面煮好放入碗中会很好搅拌。

▲一匙煮面水可以提升酱料香气。（图／记者汤兴汉摄）

▲干拌面的酱料加一点煮面水，搭配面条一起拌更好。（图／记者汤兴汉摄）

▲面条粗细，搭配不同浓稠度的面条口感也会更不同。（图／记者黄士原摄）

此外，「先放酱料进碗里，再放入煮好的面条」更能提升美味度。「不是很建议先放面才放酱料啦，因为很多人这样做，但现在流行的酱包面我不建议这样用。」新富翔表示，先放酱再放面，不但搅拌均匀度够，且香味和口味满足度会很不一样，是她认为在家中自己煮干拌面的小诀窍。

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