家事达人杨贤英分享！葱、姜、蒜收纳法
文、图／退休好幸福
做菜时，常常用来爆香、增加菜肴鲜味的葱、姜、蒜，是做出美味佳肴不可或缺的味道。不过，无论在超市或是小贩购买，都有一定的量，势必无法一次用完，但又应该怎么保存呢？冰冷藏可以冰多久？或是冰在冷冻比较好呢？
家事达人杨贤英老师分享，大家可以先简单分为2种的保存时间：长期与短期。先分出最近会吃完的，再挑出大概会剩下多少，再加以保存，以下将介绍葱、姜、蒜三种辛香料食材的保存术。
葱：处理好放密封袋冷冻
杨贤英老师表示，大家要先有长期规划食材的概念，会比较好做分配，像葱买回家后，常常就是一大把，如果摆着2至3天，最外层的部分就会慢慢干掉，只好一根根拔掉，十分可惜。
因此，将刚买回来的葱洗干净；依需要切成葱末或葱段，再将一周内会用到的量，放冷藏保存，其它多出来的部分以密封袋分为3至4小包后再放入一个大密封袋中保存，若担心冷冻库容易结霜，可以将3至4袋小密封袋用日历纸或报纸包好再放入大密封袋里，此作法能维持葱的保湿度，隔离水气。
姜：冷冻保存的技巧
另一个常见的辛香料就是姜，杨贤英老师说，在通风良好的环境中，姜在室温里存放2至3周是没有问题的，必要时也可以找一个盒子来置放。
如果姜出现了干皱的情形。这时，杨贤英老师指出，把姜洗干净后切片，砧板上铺一层保鲜膜，把切好片的姜排放在砧板上，连同砧板一起放入冰箱冷冻30分钟到一个小时，然后再把冻好的姜，放入密封袋保存就可以了。
蒜：冷藏前皮要先剥掉
最后是蒜的部分，蒜的保存同样在通风好的室内环境中，可以放2至3个星期。杨贤英老师补充，大蒜购买回家后，如果是整颗的，要先剥开晒干，当蒜出现萎缩、干皱的情形时，一定要记得先把皮剥掉，清洗干净后再切片、切末，放入密封袋中冰入冷冻库，还可保存3到4周。
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