家事达人杨贤英分享!葱、姜、蒜收纳法
文、图/退休好幸福
做菜时,常常用来爆香、增加菜肴鲜味的葱、姜、蒜,是做出美味佳肴不可或缺的味道。不过,无论在超市或是小贩购买,都有一定的量,势必无法一次用完,但又应该怎么保存呢?冰冷藏可以冰多久?或是冰在冷冻比较好呢?
家事达人杨贤英老师分享,大家可以先简单分为2种的保存时间:长期与短期。先分出最近会吃完的,再挑出大概会剩下多少,再加以保存,以下将介绍葱、姜、蒜三种辛香料食材的保存术。
葱:处理好放密封袋冷冻
杨贤英老师表示,大家要先有长期规划食材的概念,会比较好做分配,像葱买回家后,常常就是一大把,如果摆着2至3天,最外层的部分就会慢慢干掉,只好一根根拔掉,十分可惜。
因此,将刚买回来的葱洗干净;依需要切成葱末或葱段,再将一周内会用到的量,放冷藏保存,其它多出来的部分以密封袋分为3至4小包后再放入一个大密封袋中保存,若担心冷冻库容易结霜,可以将3至4袋小密封袋用日历纸或报纸包好再放入大密封袋里,此作法能维持葱的保湿度,隔离水气。
姜:冷冻保存的技巧
另一个常见的辛香料就是姜,杨贤英老师说,在通风良好的环境中,姜在室温里存放2至3周是没有问题的,必要时也可以找一个盒子来置放。
如果姜出现了干皱的情形。这时,杨贤英老师指出,把姜洗干净后切片,砧板上铺一层保鲜膜,把切好片的姜排放在砧板上,连同砧板一起放入冰箱冷冻30分钟到一个小时,然后再把冻好的姜,放入密封袋保存就可以了。
蒜:冷藏前皮要先剥掉
最后是蒜的部分,蒜的保存同样在通风好的室内环境中,可以放2至3个星期。杨贤英老师补充,大蒜购买回家后,如果是整颗的,要先剥开晒干,当蒜出现萎缩、干皱的情形时,一定要记得先把皮剥掉,清洗干净后再切片、切末,放入密封袋中冰入冷冻库,还可保存3到4周。
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