爱玉做成咸的？嘉义县观光学院教业者实作「麻婆爱玉」
以阿里山天然的野生爱玉代替豆腐所做的「麻婆爱玉」。（张毓翎摄）
阿里山隙顶出产的明日叶油炸过后变成脆片，还能当零嘴吃。（张毓翎摄）
为协助观光业者提升产业所需知能，嘉义县政府首次开办「观光学院」，每堂参与人次均达8成，而以「餐饮实务」为主题的课程最夯，学员们将当地唾手可得的特产，制作多项创意料理，其中，透过讲师吴文智传授以阿里山爱玉代替一般豆腐所做的「麻婆爱玉」，令学员惊艳万分，直呼「不仅口感更好，也清爽美味。」
嘉义县政府今年开办「观光学院」，针对业者需求安排「自媒体行销」、「电子商务」、「旅宿标竿学习」、「餐饮实务」4大课程。
此系列课程在县内的最后一堂，由讲师吴文智现场传授多项创意料理，他表示，每道料理所使用主食材是学员在家乡唾手可得的特产，如阿里山隙顶出产的明日叶，因叶梗比较硬，民众多用来熬汤，但其实将它油炸过后变成脆片，还能随时随地当成零嘴吃。
吴文智提到，另一道料理主要使用阿里山天然的野生爱玉，它加热后不会像加工爱玉，一加热就融化，因此适合做成热食；爱玉热量低，这次以麻婆豆腐的概念，将麻婆酱汁淋在爱玉上，打破大众对于「爱玉」食用的既定印象，引导学员未来运用旧有食材，发展新特色。
嘉县布袋镇伴手礼业者游志豪表示，这次报名近10堂课程，每堂内容丰富，期待明年有更多进阶课程；嘉县番路乡民宿业者许世秋说，民宿目前的早餐以西式为主，这次透过吴文智老师的实作课，未来可运用在地食材，提供旅客不一样的中式餐点。