葱姜蒜不只能调味！营养师揭高纤配菜TOP15 好处多多

营养师程涵宇指出，许多辛香料的膳食纤维含量都很高，多摄取可以帮助减重、增强免疫力。(示意图/达志影像)

在台湾的家常料理中，经常使用葱、姜、蒜等辛香料，来增加主食材的香气、色泽和味道，不过营养师程涵宇表示，这些经常被忽略的配菜们，其实含有很高的膳食纤维，而摄取膳食纤维的好处很多，包含帮助减重，以及降低大肠癌、骨质疏松症、高胆固醇的风险。

营养师程涵宇在脸书粉专指出，料理当中的配菜、辛香料其实很重要，不但能让食物颜色加分、美味加倍，其实膳食纤维含量非常高，以100公克为单位来说，平时最常被使用的葱、姜、蒜，就分别含有2.5公克、3.2公克、4.2公克的膳食纤维；另外排名第一的刺葱有16.8公克，第二名的红辣椒有11.4公克，第三名的紫苏则有8.8公克。

在享受美食的同时，也能补充高膳食纤维，而且使用这些天然的辛香料，更能减少盐的使用，降低钠的摄取量，实在是好处多多。

除此之外，程涵宇也列出补充膳食纤维的8大优点：

1、帮助减重。

2、提供饱足感。

3、降低罹患2型糖尿病的风险，能够提高胰岛素敏感性，并帮助血糖稳定。

4、降低大肠癌风险。

5、有助心脏健康，降低心血管疾病风险。有研究发现每天只需额外增加7公克纤维，就能显著降低风险。

6、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物多酚等元素，能帮助抗发炎、增强身体保护力，新冠肺炎的染疫风险则降低10%。

7、帮助肠道好菌生长，提升免疫力。

8、降低骨质疏松症和高胆固醇的风险。