不吃葱、姜、蒜下场超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地狱」

洋葱中的酮类化合物最多(图/达志影像)

中华料理中经常会使用到葱、姜、蒜等当作调味，不过也有不少人不喜欢这些辛香料的味道，因此都会挑掉，不过这样的行为恐怕会让自己陷入老化、癌症的地狱之中，因为这些调味料除了能替食物添加特殊香气外，还富含第七大营养素-植化素，尤其是洋葱还富含酮类化合物，抗氧化效果良好。

根据ETtoday健康云报导，Foodi C营养专家林上筵就指出，植化素中的酮类化合物可说是抗氧化圣物，而洋葱中的酮类化合物最多，它不仅可以帮助清除体内自由基，对抗老化和保护心血管健康，其亦含有酚类化合物如山奈酚，对于抗菌、抗病毒、抗癌都具有很好的效果。建议可以生吃或用轻烹调的方式，让其抗氧化效果更能被完整保留。

另外，姜其中包含的姜辣素，在2018年得一项人体双盲测试中，发现可以有限的减缓疼痛，且效果甚至可媲美偏头痛的药物，所以不论是头晕头痛、晕车或孕妇恶心不是，都能够过服用姜来舒缓，除此之外姜亦有抗癌、抗菌、抗氧化、提升免疫力、和抗凝、降血压胆固醇等心血管益处，可说是多食多益。

大蒜中独有的硫化合物，也算是心血管保健的一大圣品(图/达志影像)

大蒜中独有的硫化合物，也算是心血管保健的一大圣品，将蒜头捣碎后切碎会释放强烈的大蒜味，就是此保健成分-大蒜素。此外也有研究发现，成年大蒜虽然大蒜素较少，但其中仍含有硫化合物可帮助降低胆固醇和降血压，功效或许无法媲美药物，但仍是无负担又美味的保养方式，大蒜也有抗菌、抗氧化、抗发炎和预防感冒的效果。