育儿生活／挑食宝宝的饮食互补法

文、图／育儿生活宝宝每天吃完饭，总是留下一些不爱吃的食物在盘中？经常性的挑食会影响宝宝的生长发育吗？妈咪该怎么做才能让宝宝摄取到均衡的营养呢？

挑食宝宝找麻烦！正在成长发育中的幼儿，均衡的饮食是很重要的，最佳的状况是全谷根茎、豆鱼肉蛋、蔬菜、水果、乳品、油脂与坚果种子等六大类每天都要均衡摄取，但事实上不少幼儿有挑食的问题，这时该怎么让孩子均衡摄取营养是妈咪头痛的课题。仁爱医疗财团法人营养治疗科营养师黄薇指出，幼儿最常挑食的食物以蔬菜类最多，蔬菜中又以茄子、洋葱、苦瓜占多数。造成孩子挑食的原因与这些蔬菜的味道有很大的关联。

挑食1、2样的孩子如果孩子挑食的食物不多，家长不妨先改用替代的食物来达到孩子的饮食均衡，像是茄子，是富含抗氧化、抗发炎、提升免疫力的花青素，若孩子不吃茄子，其他紫黑色的蔬果例如：紫甘蓝、葡萄、桑葚、樱桃、黑莓、蓝莓等也一样含有花青素。洋葱与苦瓜属于白色系蔬果，其他的白色系蔬果包括：高丽菜、白木耳、白萝卜、白花椰菜、菇类、竹笋等味道较淡的蔬菜以及芭乐、香蕉、果肉是白的如削皮的苹果和梨等水果，取代性很高。但营养师特别提醒家长，蔬菜类与水果类所带来的营养价值是不相同的，家长千万不可以因为小孩不喜欢吃蔬菜而用水果来取代蔬菜摄取量。

蔬果颜色替换饮食法

茄子蔬果色系:紫黑色可替代疏果:紫甘蓝、葡萄、桑葚、樱桃、黑莓、蓝莓

洋葱、苦瓜蔬果色系:白色可替代疏果:高丽菜、白木耳、白萝卜、白花椰菜、菇类、竹笋、芭乐、香蕉、苹果、梨子

大量偏食的孩子如果孩子挑食的食物种类很多，尤其是绿色蔬菜类，那就不适用替代食物的方式，而需改采其他的方法，因为蔬菜是人体纤维质的要来源，缺乏纤维质容易引起便秘问题，粪便要靠纤维质才能成型，少了这个物质就会排便不顺或每次排便都是一颗颗硬硬的像羊咩咩的便，且便秘会让肠胃产生胀痛感进而影响食欲，食欲低进食少让便秘问题更加恶化，这是一连串的恶性循环。黄薇营养师表示，要让孩子不挑食方法很多，以下列出几种让家长参考：

1、料理方式的变化当宝宝发生挑食，其实家长要多点耐性面对这个问题，因为根据研究，要宝宝接受新事物需要约七次的尝试后才会慢慢接受，所以当宝宝挑食某样蔬菜时，家长不要马上就将食物移走，可以多试几次，如果今天给宝宝这样蔬菜他不喜欢，可以隔一两天再给一次试试看，说不定多试几次宝宝就接受了；家长不要只在盘中给孩子本来就不喜欢的蔬菜，应该在盘中放入各种蔬菜，宝宝不喜欢的种类给少一点，让宝宝学习吃不喜欢的蔬菜。

采访撰文／陈姵桦企画编辑／江睿毓咨询／仁爱医疗财团法人营养治疗科营养师 黄薇图片／育儿生活资料室

＊完整文章内容请参考：【育儿生活】2016年08月号。http://www.mababy.com/newkm/article.aspx?sno=0005066＊【育儿生活】官方网站。http://www.mababy.com/