第一泡洗茶防农药残留？ 台大教授：除非一次喝800公升
▲英国蓝爆出原料农药残留，引发民众恐慌。（图／记者古依晴摄）
知名茶饮连锁店「英国蓝」爆出食安问题，引发消费者恐慌，但如何喝茶喝得安心又健康，变成生活一大课题。一般说法认为，第一泡需要「洗茶」防止农药残留，曾任茶业改良场场长的台大园艺系教授陈右人表示，「以国内茶而言，检验标准高，多数农药也为脂溶性，除非吃掉茶叶，否则用水溶出农药的量是极低。」
究竟「第一泡」需不需要「洗茶」来冲掉「农药残留」，陈右人教授说，国内用的农药都是「接触型农药」，「系统型农药」较少，因此很难用水冲出茶叶中的农药。就算是目前台湾有在使用的4种系统型农药，「要喝到超过国家标准，依照我们实验，第一泡要喝到800公升才会有问题。」
陈右人教授说，过去第一泡倒掉的习惯，是由于台湾早期自来水和茶叶都还没有很干净时，现在水较过去安全许多、包括茶叶品质也是，因此不倒掉也没关系。一些从低度开发国家进口的茶叶，确实会使用在水中也可以溶出的「系统型农药」，此种农药的残留期很长，但为了符合这20年来国际贸易的要求，使用这类农药的生产国也越来越少了。「真正去检验的话，茶汤里很难检出农药，像是我们去监测罐装茶饮料时，也极少验出农药。理论上来说，国内茶叶的问题不大。」
教授分享自己的冲茶绝技，若就喝茶「口感」而言，「第一泡」就蛮重要的，已经是「喝茶达人」的陈右人教授说。像是「球型茶」，一般所知的高山茶、铁观音、冻顶茶等，由于叶片外型，导致第一泡口味较淡，茶需要较长的浸泡时间才能展开。「我自己的习惯是，通常要招待客人时，假设对方不会久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失礼，所以会结合第一泡到第三泡的茶请客人喝。」他也说，一般时候，第一泡时间约在1.5分，第二泡茶味最为释放，浸泡时间较第一泡短，第三泡再比第一泡加长时间，会喝到美味的茶。
教授提醒，最近的事件应要追查原产国家，并了解原产国家的检验标准。目前国内茶在国家严格的检验标准下，民众对农药的残留无须过度惊慌，但像是一般茶饮料店，因为要大量制作，长时间将茶叶浸泡在滚水中，就一般常理思考，物质长时间在滚水的浸泡下所起的变化，可能是消费者要注意的地方。「如果真的对农药有疑虑的民众，或许可以选择有机茶叶，就能减少担忧了。」
陈右人教授小档案：现任国立台湾大学园艺暨景观学系教授曾于台大开设「茶与茶业」课程曾任农委会茶业改良场场长
▼北检搜索英国蓝毒饮案，带回洲界负责人侦讯。（图／台北市卫生局）