台湾不喝第一泡茶？ 60年来错怪「用脚揉茶」和农药
台湾民众泡茶经常把第一泡倒掉不喝，原因包括怕农药残留、洗灰尘、以及洗掉「脚感」！这种泡茶行为让日本茶师感到非常惊讶。
日本「十段茶师」兄弟档大山泰成和大山拓郎致力宣传日本茶道并提出六个重点，包括温杯，以及平均在所有杯子倒入茶汤。他们会倒掉的只是温杯的滚水，但是绝不会倒掉第一泡茶之用，反而视之为最珍贵的茶汤，所以才要平均倒给每一位品茶者。
第一泡茶的珍贵，自古已知。宋朝许次纾在《茶疏》中强调：「一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。」现代科学也证实：第一泡茶释出的儿茶素最多。
既然如此，为什么台湾人泡茶经常倒掉第一泡茶？最常被提及的理由是冲洗农药残留、洗灰尘、以及洗掉「脚感」！
针对农药，科学检验资料显示：台湾对茶叶的农药标准比日本还要严格，例如农药「益达胺」，台湾标准是3ppm，日本则是10ppm，另一种农药「脱芬瑞」，台湾标准是 10ppm，日本则是20ppm。台湾茶叶的农药使用不只比日本安全，而且农委会也强调，台湾的茶叶大部分是使用脂溶性的药剂来防治病虫害，这种农药不会溶于水，所以不必担心。
至于灰尘及「脚味」，熟悉台湾茶叶的人都知道，现在制茶不太会有灰尘，有些人可能是泡茶时把茶叶「毫毛」误会成了灰尘，而且台湾早就改用机器而不是用手或用脚去揉茶，现在全台湾会用手用脚揉茶的师傅已经很罕见，算是国宝级，这种「手工或脚工茶」要买到还不太容易。
有人以为把第一泡茶倒掉是日治时期的传统，不过日本的大师级茶师完全不接受这种作法，可见另有原因。据了解，把第一泡茶倒掉应该是受到1950、1960年代台湾手工制茶的品质良莠不齐，以及当时使用农药常常违反规范的影响，但是这些问题现在都已经不存在了。