萝卜农药都留在根部？教授分享：清洗小撇步
文、图／退休好幸福
萝卜，是家常菜中常见的重要角色，不论是当作配菜，或是自成佳肴，都没有问题。且变化多端的菜色以及丰富的营养价值，更衬托出萝卜在东方料理中的重要性。系统型农药与安全采收期
台湾大学农化系教授颜瑞泓表示，生长于土壤中的根茎类蔬菜，生长过程主要借由根部来吸收养分，且根部也是储存养分的重要位置。因此，坊间开始出现「萝卜农药都留在根部，烹煮前应该要先切除」的传闻，关于此项说法，可信度有多高呢？
颜瑞泓说明，根茎类蔬菜所施用的农药类型若为「系统型农药」，会经由吸收，分布在作物内部，以用来防治危害作物的病虫害，而最常作为食材的根部，因为是养分储存的位置，即可能会有来自其他部位农药的转移或累积，不过，根茎类作物养分储存处体积通常较为膨大，药剂大部分会被稀释，并不需要过度担心。
另外，部份接触型农药施用于作物的地上部，对于生长在土壤底下的根部而言，其农药残留相对更低。
先将泥土拍掉
此外，刚采收下来的萝卜，常常会有泥土残留于肉质根部，要怎么清洗会比较好呢？
颜瑞泓说，如果没有马上要烹煮，可先将土壤轻轻的拍除掉，或是使用细毛软刷，先刷掉表面较厚的泥土，接着放置阴凉处。无论是红、白萝卜都十分耐放，常温下放置3天左右是没问题的，摆放位置凉爽通风为佳，能帮助农药的降解。
清洗时，可先于流动的清水下仔细刷洗，根茎类蔬菜的表皮多半比较厚，清洁时可搭配刷子确实刷洗干净，接着将蒂头切除、表皮削掉，切成准备入菜的大小后，即可开始烹煮。
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这样洗，农药才不会吃下肚！
伤口痒，表示快好了吗？