不怕吃到茼蒿农药残留！专家传授2撇步：浸泡在流动的水中10分
▲大叶茼蒿就是吃火锅、汤圆最常加入的品种，叶面宽大。（图／台北市政府卫生局提供）
冬天吃火锅必备的营养美味就是茼蒿，这是台湾很常见的一种冬季蔬菜，又具有独特香气，不过，很多人都怕茼蒿存有农药残留，农委会特别传授「验证过」和「清洗」2撇步，就能吃出安心。
农委会表示，茼蒿属于一年生草本菊科植物，台湾常见的品种有两个，大叶茼蒿和裂叶茼蒿两种，大叶茼蒿就是吃火锅、汤圆最常加入的品种，叶面宽大，叶厚嫩枝短而粗，纤维少。而裂叶茼蒿常被称为山茼蒿，在日本被称为春菊 ，叶片较为瘦长，叶缘缺刻深，如锯齿状，味道也较大叶茼蒿更浓郁，早生，耐热性较强。
▲农委会表示，茼蒿含有丰富叶绿素。（图／台北市政府卫生局提供）
农委会指出，茼蒿播种后约30~40天可采收，每年的10月到隔年的4月都是吃茼蒿的季节，主要产地在云林县、新北市和高雄市。主要营养成分包含维生素A、B、C、K、纤维，且含有丰富叶绿素。但许多人对茼蒿存有农药残留的疑虑，农委会强调，其实大家不用担心，只要选择有产销履历，或是有机验证的蔬菜；除此之外，真的还是很怕，就用流动的清水整株冲洗，冲洗后浸泡在流动的水中约10分钟即可，但也要提醒大家冲洗时力量不要太大，以免叶片受伤。
至于要怎么挑茼蒿？农委会建议注意「叶面完整不破损」、「无黄叶枯萎」、「叶面有粉质状」、「叶肉肥厚鲜绿」、「无水伤腐烂」。保存方式留意，清洗过的茼蒿不耐放，建议当天即食用完毕，未清洗过的茼蒿则可以用白报纸包起，外面再套塑胶袋后放入冰箱内冷藏，大概可以保存约一周，小撇步就是「吃多少洗多少」。