当地人才知道的名古屋百年鳗鱼饭 一天只营业3.5小时

美味名古屋鳗鱼饭。记者黄士原/名古屋报导摄影

名古屋的众多美食之中,鳗鱼饭三吃可说是来名古屋必吃,像是あつた蓬莱轩、ひつまぶし备长都是名古屋人店家。不过人家说,如果要吃美食,就要去吃当地人最爱的店,这次在当地人的介绍下,前往名古屋市役所附近一家有着160年历史老家,一天只营业3.5小时,是许多上班族在中午填饱肚子地方

这家创立于江户时代、已有160年历史的鳗木屋,从外观看起来毫不起眼,但中午时刻站在店门外一些时间,就会看到身穿西装日本上班族不断的进入用餐。不过鳗木屋中午营业时间只有11:00至13:30,晚上只营业17:30至18:30,一天营业时间只有3.5个小时。▲名古屋的鳗鱼饭最大特色是可以「三吃」。▲第一吃,原味。▲第二吃,加上海苔与葱、哇沙米。▲第三吃,加入高汤变成茶泡饭

营业时间为何会这么短?鳗木屋五代目田中千博表示,主要因为店里所用的酱汁是他们每天晚上调制,其配方颇为复杂,因此需要多花一点时间,另外,早上也要前往市场采购鳗鱼与其他食材。鳗鱼多数是前1~2天买回来后养井水里。目前一天最多卖250碗,而最特别的是在土用丑日这天,鳗木屋是休息不营业,田中千博说,因为平常杀太多鳗鱼,所以他在这一天来祭拜鳗鱼,不杀鳗鱼!▲鳗鱼肝汤。▲使用备长炭来烤鳗鱼。▲鳗木屋五代目田中千博。在日本,鳗鱼饭料理方式有分为关东关西,关东是先蒸再烤,因此口感比较软;而关西则是直接烤,名古屋的鳗鱼也是此种作法,口感是外脆内软。同时,名古屋的鳗鱼饭三吃更是闻名全日本,店家会另外附上小碗让你品尝三种不同吃法;第一吃是先吃原味,第二吃是加上海苔、葱与哇沙米,第三吃是加入柴鱼高汤变成茶泡饭。▲很多上班族都会来吃鳗鱼饭。

地址:名古屋市东区外堀町11电话:052-951-8781营业时间:11:00~13:30、17:30~18:30公休:星期日及国定假日