婆妈们知道吗？　3情况下易买到「有毒蔬果」

▲家庭「煮」妇们买菜一定要学会以下3招。（示意图／记者季相儒摄，下同）记者李佳蓉／台北报导身为家庭主妇和单身男女，买菜做饭是例行公事，但许多人着重在清洗蔬果时去除「农药残留」，却不知道在选购时，即可避免挑选到具有农药残留风险较高的蔬果。专家表示，非当季、抢收抢种的蔬果及连续采收的作物容易农药超标，教大家在选购谨记这3注意事项避免吃下一肚子毒。

新营养食代专家林子群表示，以下3种情况的蔬果其农药残留的风险会比较高，选购时需注意：

1.非当季蔬果：非当季的蔬果会因环境因素较不容易生长，且病虫害会较多，使得农药、催熟剂等使用量增加以防止病虫害。

2.抢收抢种的蔬果：如台风前抢收的蔬果容易忽略农药使用的安全采收期，所以农药残留可能较多。建议买回家后可放置几天再烹煮，但前提是不影响蔬果的品质以及风味为原则。

3.连续采收的作物：在食药署执行市售农产品残留农药监测计划中，统计抽验的结果发现，最常见农药残留超标的是豆类及豆菜类，其次是小叶菜类。通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药以防止虫咬，但这类作物在产季时，会不停的长出新的果实，所以大的果实喷药时，新长出来但还不到采收的果实也会被喷到，有反复喷洒农药的风险，或是有「今天喷药，明天采收」的状况，导致农药残留容易过量。▼选择新鲜当季、非连续采收的蔬果才能避免过多的农药残留。若不知购买回家的蔬果是否安全，专家也提供正确的清洗方法，林子群说，若是不去皮可直接食用的水果，其表面会有较多的蜡质或孔洞，像是李子、桃、草莓及蕃茄等，清洗时最好浸泡20～30分钟，并且搭配不定时的搅动及更换2～3次水再食用较佳。

针对网路谣传用「醋」清洗蔬果可去除农药，林子群解释，目前仍无直接证据可证实，但若将蔬果浸泡于醋内，其中的维生素B1会被破坏、矿物质流失，还会影响水果风味。因此，若想将蔬果达到去污作用，建议还是用流水洗净或以刷子辅助清刷蔬果表面才是最好的。▼清洗蔬果尽量以清水加上搓揉以保留其营养成分及风味。（示意图／记者李佳蓉摄）咨询专家：林子群，现任职新营养食代团队、并担任中国医药大学食安高中精进课程讲师、HACCP专业班导师、食安青年军种子教师，专长为食品分析与微生物检验。