听过「典当老婆都要吃的美味」吗？ 挑选日本酱油的2大关键曝光！
▲看似不起眼的鲣鱼，内里却极富美味，据说曾让江户时期的男人，不惜一切代价都要吃到牠。（图／业者提供，下同）
吃腻了台式家常菜，想帮家人变出和风料理却怎么都做不到位？关键原因可能就出在酱油！不论是哪种风味的酱油，原料占最大分量的「水」，对于酿造酱油来说就是品质好坏的关键。有「日本最后清流」之称的四万十川，水质清澈且带有矿物质，以此水源酿造的酱油，就是观光客必带的伴手。而备受日本、台湾妈妈喜爱的风味酱油，一定还要有鲣鱼来提味才可以。被誉为「大海给厨师的礼物」的鲣鱼美味，据传就让江户时代的男人特别迷恋，特别是口感清爽、肉质扎实的「初鲣」，让江户男子甚至不惜说出「典当老婆也要吃」！
走过百年历史的日本「高田酱油」，坚持延续传统古法酿造工艺，承袭独门酿造曲室、耗费500天纯酿造酱油，更明白优质水源、鲜美鲣鱼之于鲣鱼酱油的重要性。此次由东森购物限量引进的「高田金万酱鲣鱼酱油」，特别引入四万十川的清冽水源，以得天独厚的水源品质为酱油率先打下甘醇基础。最重要的是，业者追溯鲣鱼之乡鹿儿岛，严选在2～5月活动、数量较少但美味程度更高的「初鲣」野生鲣鱼，以「优质水源」和「当季海味」这2大关键打造甘美鲜甜的鲣鱼酱油，就是老饕锁定的调味逸品！
和台湾传统以黑豆或黄豆酿造酱油不同，日式酱油是由黄豆和小麦酿造，曾获「日本全国酱油品鉴会优秀大赏」加持肯定的「高田酱油」，是选用九州大黄豆、北海道小麦发酵熟成，浓醇中透着自然豆香。原物料坚持样样真材实料，才能融合出互不抢味、富含甘甜层次的口感。
▲捕获的野生初鲣还要再经过层层处理，做成硬如木柴的鲣节、刨出薄片，才能与高田酱油交织出绝美风味。
东森购物在2017年引进日本皇室御用的汤浅金万酱油后，持续拜访各地日本百年店舖，终于与拥有百年古法酿造工艺的「高田酱油」合力推出「高田金万酱鲣鱼酱油」，将日本人深深着迷的鲣鱼滋味，原汁原味呈现在台湾消费者面前。「高田金万酱鲣鱼酱油」将由东森购物旗下电视购物与购物网限量引进，并在2/21（四）22：40～23：20于东森购物台第47频道独家首卖，这也将成为金万酱系列第二支商品，为台湾消费者提供更多调味上的选择！